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看到空心菜菜子发的这款变态级含水量的吐司，立刻心跳手痒，马上跟着做了一个，不过前一阵风头太紧没敢发，这傲然挺立的弹弹波万一被广电发现，非被剪了不可http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif。

配方我稍做了一下调整，把水全部换成了脱脂牛奶，减了一点盐，加了一点糖，Q弹的同时还满口奶香，空口吃很棒，做三明治更棒http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6715EN00SIGG.gif！

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高粉240克，低粉60克，糖20克，盐5克，脱脂牛奶255克，酵母3克，黄油20克

做法：

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泡面

1、放入除黄油和酵母以外的全部材料，用筷子搅匀，这时基本就是浆糊状。

2、盖上保鲜膜，静置30分钟左右，你会发现面团已经形成了比较好的筋性，接下去就好办多了。

和面

3、加入酵母开始和面（这个过程，手揉、面包机或厨师机都行，如果手揉的话最好是有一定经验的，否则你一定会崩溃，最好只用一只手揉，另一只手持刮板辅助），面团看起来很粘，但是完全能成形，不过开始时容易沾边，底部粘住的也较多。

4、接着桶壁和底部的面团越来越少，面团筋性越来越好，可加入软化后切碎的黄油。

5、等黄油全部吸收后，检视一下面团的状况（手上抹一点油），能拉出很漂亮的膜，薄而透，也不易破，但是感觉不太结实，这时候桶壁和底部已经非常干净，面团表面光滑，和面结束。

基础发酵

6、手上抹油，取出面团，面团光滑有弹性，很神奇；将面团放入干净的容器中，盖上保鲜膜，进行基础发酵。

7、发到八分的时候，用刮板协助翻面，面团会粘扯，气会跑出一部分，没关系，翻面再发（水量这么大，翻面发酵必须的，这个步骤不能省）；基础发酵结束，将面团取出。

整形

8、将面团分割成均等的两块（这个部分你可以按自己的喜好来整形），盖上保鲜膜略松驰一会儿；面团用手排气（指关节按压），排出大气泡就可以了，面团拍平。

9、卷两次，将面团卷成团。

最后发酵

10、将面团放入模具中进行最后发酵（温度35度左右，有一定湿度），发酵至模具的九分满，表面喷水。

烘烤

11、这个吐司水量大，糖量低，烘焙时间需要比一般吐司长一些，烤箱预热后，下层，200度10分钟，再转180度30分钟（吐司涨发后表面容易上色，中途要加盖锡纸），烘焙结束马上刷上黄油或蜂蜜水即可。