猪肉西葫芦冰花煎饺儿_yiyi妈妈爱美食

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猪肉西葫芦冰花煎饺儿

(2014-10-16 12:56:32)

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分类：我的主食

闺女最近的午餐便当一直是米饭，今天换换口味，猪肉西葫芦煎饺儿、杂粮粥 [太阳] 。

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原料：

馅料：新鲜猪肉馅200克、料酒1小勺、生抽1大勺、老抽1小勺、香油1小勺、植物油1大勺，五香粉一点点、葱姜末、盐适量、香油一小勺、小西胡芦一个，

面团：面粉200克、热水（80度）120克

做法：

先说说肉馅，我从来不在外面买肉馅儿，一方面是担心卫生问题，更主要的是，绞肉的口感是万万不能和手工剁肉相比的，不信你可以试试。

新鲜2、8肥瘦前臀尖，冷冻室冷冻至麻冻，切小块儿，剁碎。250克一袋儿装入保鲜袋，按成薄片，冷冻储存。

薄片冷冻，节约冰箱空间，肉馅儿的化冻时间也大大缩短！

1、面粉加入热水拌成雪花状，揉成光滑面团，盖上湿布醒30分；
2、猪肉馅加料酒、生抽、老抽、香油先搅拌一下，再放上葱姜末和五香粉，植物油1大勺烧热浇在葱姜末和五香粉上，加适量盐调好味道；

3、取小半碗清水分次一点点的拌入肉馅内顺着一个方向搅拌均匀至有粘性；

4、西胡芦擦丝后稍剁一下，挤去水分，和肉馅混合均匀；

5、醒好的面团分割成均等的小剂子；
6、撒少许面粉将剂子按扁，擀成薄片；
7、包入一大勺肉馅，捏成饺子；

8、平底锅放少许油烧至微热，整齐的放入饺子，稍微煎一下至饺子底部焦黄；
9、半碗清水加一小勺淀粉混合，倒入锅中至饺子1/3外，盖上锅盖用中小火大概10分钟；
10、至水干，底部金黄即可。

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