爱死了这款蛋糕的口感！像冰激凌，却比冰激凌口感更加丰富，多了蛋糕绵软的香甜，哎~~，说不出来，还是要自己的体会一下才行

=====================================================================

原料：鸡蛋6个，低筋面粉 52克，细砂糖80克，色拉油45克，牛奶45克，白醋数滴

做法




 1、蛋白蛋黄分开，蛋黄中加入约20克细砂糖，搅打至颜色变浅；

 2、色拉油和奶混合搅拌至乳化无油星状态；

 3、低粉筛入步骤2的液体中拌至无干粉；

 4、将步骤1的蛋黄糊分次加入步骤3中，搅拌至均匀细腻；

 5、蛋白中加入几滴白醋，分三次加入60克白砂糖，打发至湿性发泡（蛋白提起有大弯勾）；

 6、盛三分之一的蛋白到蛋黄糊中，拌匀后倒回蛋白糊盆里，翻拌成均匀细腻的面糊；

 7、把面糊倒入纸杯，约8分满；

 8、烤箱预热好165度，约18分钟至表面金黄；

 9、刚出炉的蛋糕饱满圆润，一会儿就开始塌陷，彻底放凉后用小号的平头圆裱花嘴挤入事先准备好的香草奶油

    馅即可。

TIPS：

1、先搅拌油和奶的混合液体，这样更容易搅至乳化，充分乳化后加面粉不容易结块，蛋糕更细腻；

2、打蛋白的盆一定要无水无油才能保证蛋白可以打发。

香草奶油馅

原料：牛奶200克，香草糖30克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低粉10克，动物性淡奶油130ML 

做法：

1、蛋黄打到浓稠，颜色略发白,低粉和玉米淀粉混合筛入蛋黄糊,用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均

   匀；

2、牛奶加香草糖，煮至微微沸腾；

3、取一大勺煮沸的牛奶缓缓倒入蛋黄糊里，边倒边不停的搅拌，防止蛋黄糊结块；

4、拌匀后再倒回牛奶锅里，并轻轻拌匀；

5、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火，并直接把锅坐入提前准

   备好冷水的大盆里。不停地搅拌，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。差不多冷却的时候，

   装碗，用保鲜膜盖起来，放冰箱冷藏；

6、淡奶油打发到可以保持花纹的状态；

7、混合蛋乳泥和淡奶油，并用橡皮刮刀或者直接用电动打蛋器拌匀，香草奶油馅就做好了。

TIPS：

1、步骤3煮沸的牛奶倒入蛋黄糊的时候，动作要慢，并不停的搅拌，防止蛋黄烫熟或结块。

2、加热蛋乳泥一定要煮至沸腾，并注意快速搅拌，感觉开始浓稠的时候就要离火并坐入冷水锅中，否则余温会

   导致蛋乳泥结块。

3、没有香草糖可用白砂糖代替，但要在牛奶中加入几滴香草精。