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参加美食杰的活动，抱回了一台ACA烤箱，昨晚开光。

烤了个6寸轻乳酪，入口即化，唇齿留香，超赞！

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原料：

蛋黄糊：

奶油奶酪 100克、牛奶50克、无盐黄油30克、蛋黄3个、低筋面粉15克、玉米淀粉10克

蛋白糊：

柠檬汁几滴、蛋清3个、细砂糖45克

做法：

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1、奶油奶酪加牛奶，隔热水搅拌至光滑无颗粒状；

2、加入融化的黄油，搅拌均匀；

3、分三次加入蛋黄，搅拌均匀；

4、筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀；

5、蛋清加柠檬汁分三次放糖到打至湿性发泡，七分发（出现下垂的三角）

6、取三分之一的蛋白糊到乳酪蛋黄糊里，轻轻翻拌均匀；

7、再将剩余的蛋白糊全部倒入乳酪蛋黄糊中，翻拌均匀；

8、将蛋糕糊倒入6寸模具中，八分满；

9、烤箱预热好160度；

10、烤盘中加2-3厘米热水，放进一个披萨盘，把6寸模具放入披盘（这样可以防止模具进水）；

11、水浴法160度烤30分钟上色后转145度烤约35分钟；

12、出炉后，放一会，蛋糕会两边分离，然后脱模即可，冷藏后食用口感更佳。