中央广播电台 2009/06/03  张嘉芳

台湾营养学会3日公布「专业版的新每日饮食指南」草案，发现现代人常摄取过多油脂、糖份、淀粉与热量，超过五成民众都超出健康体重、血糖值也超过标准。专家修订国人每日饮食指南，呼吁民众每天多吃蔬果、坚果类食物，饮用低脂奶，每天至少一餐主食吃杂粮，才能均衡饮食。

卫生署自从1995年公布「每日饮食指南」之后，已经长达10多年没有更动。由于现代人多外食又缺乏运动，超过半数民众的体重不是过重就是肥胖，五成民众的血糖值都超过100，必须注意代谢症候群问题，卫生署特地委托台湾营养学会修订「新每日饮食指南」，希望民众参考、调整日常生活的饮食习惯。

经过长时间的调查与资料收集，台湾营养学会3日公布「项目版的新饮食指南」草案，在六大类饮食指南中，建议民众每天至少要有一餐主食吃全谷或糙米，尽量喝低脂乳品，油脂类摄取量比起现行应少2/3，鼓励吃植物性蛋白与瘦肉，摄取足够蔬果与坚果类食物。台湾营养学会理事长黄青真说：『(原音)第一个比较重大的改变，我们是要求民众至少每天吃的主食类，就是米饭、面包、面的这些东西，你的主食至少1/3要是全谷的，比如说是麦的话，就是全麦、糙米、胚芽米。第二个就是乳类，我们改成低脂，高脂的奶也会增加你的饱和脂肪和热量的摄取。再来就是蔬菜、水果，我们还是非常的强调，一定要吃到足够的份量。最后一个就是在油脂类里面，我们特别强调坚果跟核果类。』

黄青真指出，外食族应该少吃油炸肉类食物与含糖饮料，强调每餐都必须要有蔬果及全谷。她提到年轻人常吃太重口味的食物，容易造成热量不均衡、钙质及营养素摄取不足，因此建议年轻朋友必须学习避免食用太过甜、咸、油、辣的东西。

至于民众版的新饮食指南在年底前就会公布，预计明年开始实施，到时候卫生署将公布在网络上，并印制手册供民众参阅。

光常点评：

饮食指南的修正是一件可喜可贺的事，但对于里面 “低脂牛奶”这个部分，光常有一些信息想跟大家分享。首先是关于“低脂”的概念，坎贝尔博士曾说：「一般人往往以为减少脂肪摄取量就一定健康，其实是大错特错的想法，因为你可能吃下更多的动物性蛋白质。」是的，坎贝尔博士不建议食用动物性蛋白，提倡全蔬食饮食；而牛奶不论低脂或全脂，都是动物性蛋白，全在坎贝尔博士建议「避免摄取的食物」之列！