自由时报 2009/03/11

〔编译郑晓兰／综合报导〕大豆制品所含的大豆异黄酮（Isoflavone）因具有降低乳癌发病机率的功效，相关营养产品也受到广大女性欢迎。但是，日本官方的大规模研究指出，大量食用大豆制品的女性，罹患肝癌的风险比不太食用大豆制品的女性高二到将近三倍。研究人员因此呼吁，「（大豆异黄酮）透过饮食适度摄取为宜」。

据日本「每日新闻」十日报导，日本厚生劳动省的研究班自一九九三至二○○五年为止，针对全国约两万名男女进行长期健康追踪调查。后来，发现有一百零一人（男性六十九人、女性三十二人）罹患肝癌。研究小组进一步调查大豆食品食用量与肝癌发病机率的关联性。结果发现，食用量最多（一天豆腐八十公克以上、纳豆三分之二包以上）女性，罹患肝癌风险约为食用量最少（一天豆腐不到四十公克、纳豆不到三分之一包）女性的三．二至三．九倍。男性的大豆食用量与肝癌发病机率之间，则未发现明确关联性。

研究人员指出，大豆异黄酮虽然具有防范乳癌的功效，相反地却可能提高肝癌发病风险。女性首先应检查是否感染Ｂ型或Ｃ型肝炎病毒，要是感染就必须注意大豆制品的食用量，即使未感染也要避免过度食用。

光常点评：

以前科学家认为摄取过多黄曲毒素会造成肝癌，但柯林‧坎贝尔博士深入研究后才发现：「低蛋白质饮食能够抑制由黄曲毒素所造成的癌症，不论这种致癌物质使用在动物身上的比例有多高！」更重要的是，「并非所有的蛋白质都有这样的影响：酪蛋白──在牛奶蛋白质中占87%的成分，可促进任何阶段的癌细胞生长，而来自小麦和大豆等植物蛋白质，就算摄取高单位也不会致癌。」因此，见到这则「大豆致女性肝癌」的报导，我不禁想知道：尽管这32位得肝癌的女性吃大豆的比例较高，但她们吃动物性蛋白的比例又是如何呢？