今日新闻 2009/02/26

许多民众吃素想让自己身体健康，但是如果没注意要均衡，身体可是会发出警讯，有民众吃素想改善过敏，没想到半年瘦了11公斤，长期营养不良的结果，导致吐血休克紧急送医。

美味的素食烹调变化万千，却有一名23岁男性因为过敏，想要改善体质，没想到半年内狂瘦11公斤，还吐血休克送医。三总营养师林晏如表示，这可能是因为维生素B12不足，这种情况比较容易出现在全素的病人，如果维生素B12不够的话，易罹巨球性贫血症外，还容易会有心血管疾病。

临床上也发现，还有民众吃蛋素两年，出现胸闷、全身无力、手脚麻症状，营养师说，这都是因为缺乏B12，导致营养不均衡造成贫血，并建议吃素的民众可以多摄取一些蔬果以及坚果类。

林晏如指出，一般维生素B12、Omega-3脂肪酸可从乳制品、蛋以及全麦粉中获得，若是茹素者该怎么要补充？营养师建议可从亚麻仁油或亚麻子油中摄取，一天一茶匙即可。

光常点评：

对健康排毒餐有研究的朋友应该会注意到，健康排毒餐里特别建议在午晚餐中饮用海带、紫菜汤，因为对全素的人来说，海藻类就是补充B12最主要的来源。所以若您有在采用健康排毒餐饮食，千万不要忽略了这一点；另外也请按比例进食，营养才会均衡。