2008/07/26报导

美国加州禁止餐馆使用反式脂肪烹饪油的法案，今天由州长阿诺．史瓦辛格签署后成为法律，2010年全面实施。阿诺指出：在注重营养与健康方面，加州一直走在时代前面，为了延续这一传统，加州今天成为50州当中率先规定餐馆在料理食物时不得使用反式脂肪的州。

光常点评：

为了降低动物性油脂对人体的危害，人们改用植物油制作食品，没想到氢化过的植物油竟引发出反式脂肪危机，使得关心民众健康的政府官员还得立法禁止……柯林‧坎贝尔博士说：「一般人往往以为减少脂肪摄取量就一定健康，其实是大错特错的想法，因为你可能吃下更多的动物性蛋白质。」期待官员禁止餐馆提供动物性蛋白质可能太异想天开，不过改变自己的饮食结构倒是值得一试的。