研究显示，如果选吃可可含量超过50%以上的巧克力，可可中的类黄酮素 (Flavonoid)可有效降低罹患心血管疾病的风险。可可豆中类黄酮素的主要成分是黄烷醇 (flavanol)，但黄烷醇在巧克力中的含量会因可可品种、栽种和存放方式，以及制程中烘焙及碱化等加工程度而有所不同。

光常点评：

虽然黄烷醇有助于降低罹患心血管疾病的风险，然而不少糖果商都把黄烷醇从巧克力中除去了；再者，巧克力的热量与脂肪皆高，在你享受到黄烷醇的妙用之前，恐怕已经先承受肥胖之苦，如果您还清醒，应该还记得肥胖和心血管疾病的相关性极高吧？