琴酒（也称金酒或毡酒）是1660年，荷兰的赖典大学的医生西尔必施博士，浸渍杜松果实于无色的饮用酒精，作为治疗肾脏病及退烧剂药酒所开发的。当时称之为 Geniever，为法文「杜松子」之意。杜松子在传统上就一直被当作利尿、解热与治疗痛风的药材来使用。

    真正让琴酒在英国广为流行的关键，却是玛莉女王的夫婿威廉三世（Williams III）。原本是荷兰国王的威廉，不只本身就是琴酒的爱好者，他更因为当时英-荷联合王国跟法国之间的战争，下令抵制法国进口的葡萄酒与白兰地，并且开放使用英格兰本土的谷物制造烈酒就可以得到免许权──这立法几乎可说是为琴酒量身打造一个非常有利的环境，于是，英国自此跃升为最重要的琴酒生产国，甚至较发源地的荷兰更青出于蓝。而琴酒的原来的名称 Geniever，也因此被英国人将其简化缩短为Gin

    苏格兰是最大独立家族酿酒厂、产品行销全球180国的(William Grant & Sons)格兰父子洋酒公司一向致力追求高品质的佳酿，在琴酒的领域中，格兰父子家族企业在坚持少量生产（一次只生产200~300公升），品质至上的原则下，透过传统的方式及特殊的酿造过程，特别精选十三种与众不同的上等原料，包括杜松子，胡荽和柑橘皮，除此之外特别使用（保加利亚的玫瑰花瓣）与(荷兰的小黄瓜)，再加上苏格兰的低地软质水，才制造出全球独一无二，唯一瓶从制造到装瓶都在苏格兰完成的超优质琴酒——英国亨利爵士金酒。