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     云起，自南方。

    虽然今年倍受干旱焦灼，但仍遮挡不住人们对那片灵秀土地的回忆和向往。去过多次云南，深深喜欢甚至眷恋上那块土地。十几年前，第一次去云南，印象最深刻的，就是头顶变幻莫测大朵的云。

    鲜花野草皆入菜，大旱之年，当再次看到那些水嫩嫩的鲜花野菜，滋润眼睛的同时，也湿润了心。

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  （鲜花饼）

     民族混杂之地，最多风味小吃。各族点心搜集汇合，就是一桌丰盛大餐。“蒸蒸日上”、“红红火火”、“味道杂食”，当粤菜点心纸被放到云南餐厅的桌上，同名的类别之下又被全新的云南点心所替代，不能不说是一次大胆的尝新之举。

   小巧的鲜花饼。层层酥皮，里面是新鲜玫瑰花做成的馅料。不很甜，但一入口便是满口清香。

   吃花叹花，过程无比风雅，之后更是唇齿留香。

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   （普洱茶饼）

      云南，普洱茶乡。以茶入菜，最是自然之选。无论饼皮，还是馅心，都有茶韵在其中。

      淡如浮云的甜，是其中的妙笔。云南茶点，大部分甜度都不是很高，可做早茶食用。当然，一天之中任意时候都可以当做真正的茶点。倘若真的浓的化不开的甜，就俗了。

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      （苦荞糕）

    苦荞，彝族的主食。苦荞麦，产自云南高寒地区的粗粮，又有苦荞和甜荞之分，做成粑粑的实际上用的是不很苦的甜荞。

    在彝族地区，每当春暖花开盛产蜂蜜的季节，把苦荞粑粑烧好或煎好后，人们都从蜂蜜桶里取下蜂蜜，用牛耳大的叶包好，蘸食苦荞粑粑。

    用苦荞麦粉做出的荞糕，金红细腻，入口先是淡淡的苦，咽下喉咙的瞬间却有回甘在口中荡漾。最贫瘠土壤里生长出来的苦荞麦，华丽变身之后，竟带出了茶的气质。

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   （豆沙乳饼）

    大理的乳饼，是白族地域的奶酪，如今已经被整个云南地区普遍入菜。水煎乳饼、锅贴乳饼、云腿夹乳饼，看得出，这白族的地方小吃，在众多兄弟民族的集体智慧下也在与时俱进。

    而豆沙乳饼，当然就是在乳饼的基础上改良的新式甜品。 

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   （破酥包）

    云南除了凉米线，街头巷尾最草根也最诱人的小吃就是“破酥包子”。

     貌似开口的广东叉烧包，提起来，皮就颤巍巍扑簌簌的掉落。发面的油酥包子，最好吃的就是外面破了酥的面皮，层层叠叠，放进嘴巴又绵又软入口即化。

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（汽锅鸡）

    云南传统汤菜。中心有嘴的这只特殊器皿就是气锅，产自红河建水，紫沙陶制成。

    云南人用气锅炖鸡，已经有二百多年历史。在汽锅下放一盛满水的汤锅，然后把鸡块放入汽锅内，纯由蒸气将鸡蒸熟，汤汁实际为蒸汽凝成，原汁原味，肉嫩香，汤清鲜。

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  （版纳烤鱼）

    充满热带风情。烤鱼是傣族特色菜，在西双版纳和越南都很常见。

    荷叶或者青竹片夹住鱼明火烤炙，有叶或竹的清香。

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   剖开荷叶，浓香四溢。以大量热带香料包裹的烤鱼，已被香茅、小米辣浸染。

   最普通的一条罗非鱼，被香料包装成了盛装的热带少女，一颦一笑，都是火辣辣的诱惑。

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             （甜笋）

       吃菜讲究食在“当造”之际，刚刚上市的云南甜笋。

      切丝，拿来清炒。最简单的做法，也最能吃出春天的甜蜜气息。

http://s10/middle/4d2ddab7g84d54cd3ea69&690   （茴香）
    由于盛产鲜花野菜，许多的鲜花野草都是盘中美食。在云南的菜市场之内，小瓜花、石榴花、苦刺花、棠棣花、金雀花、玫瑰花、白花，乃至不知名的鲜花，都和菜蔬放在一起。

    新鲜的茴香，北方人都用来包饺子。云南人却是用来炒菜的。有味道？不怕，薄荷、茴香、折耳根，越个性的味道，越讨人喜欢。

http://s1/middle/4d2ddab7g84d54d7dda80&690           （凉米线）
      是自己的大爱。其实有不少人和我一样，都是从凉米线开始爱上云南的。

      云南的甜酱油、老酱、昭能酱，构成了凉米线的灵魂，再加上黑木耳、油鸡棕。酸、甜、辣、咸、香，让一碗简单的米线妙不可言。

【琳琳厨房原创图文】