水井坊街头的仿古牌坊

           成都街巷系列（46）——水井坊及周边老街（四）

             接上篇继续说水井坊周边街巷的旧事 。          

     水井坊，是因为有“中国白酒第一坊”的水井坊遗址而得名的。实际上它根本就不止一条街，而是那个片区所有街道的统称。还记得过去水井坊周边老街路两旁栽植和生长着许多槐树，槐树下掩映着的，便是一排排盖着青瓦的木板平房和通向深处的巷子。老街小巷里面，还坐落着许多川西民居风格的小院坝。正是这些青瓦木板平房和巷子里的院坝，才构成了地道的成都味道，也正是这些青瓦木板平房和巷子里的院坝，才使这一条街区有别于其他的城市街区。
     如果你想回味成都八十年代的生活，可以去水井街。大名鼎鼎的水井坊遗址就在这条街上。
　　 水井街绿树成荫，道旁是成都旧时典型的街面民居，一楼一底，底层是商铺，二楼做住宅。红柱黑瓦，色彩庄重又清新。这里饭馆林立，但是基本上都是“苍蝇馆子”*，荤菜四元，素菜三元，便宜得令人咋舌。最妙的要数水井街上的茶铺，居然还走着“放录像”的路线，茶客的座位排列得整整齐齐，最前面放一台大彩电，放影碟。记得多年前在城隍庙同学家的茶铺里蹭录像看，那候的茶铺就是这个样子的。
     水井坊遗址附近，还有一条南接水井街的老街，叫“香巷子”，街名有“水果飘香”之意。香巷子是旧时成都水果批发市场，在1966年以前这里一直是以批发、零售水果为主的“专业一条街”。每天下午，街上就陆续出现担着一担担水果的挑夫走来，住到香巷子里单家独户的客栈。过去的水果买卖无定时，只要货到买主在，即可交易。交易时间一般在上午。每天清晨四五点钟，香巷子就热闹开了，一直持续到半晌午，人群才逐渐散去。水果主要由东面的龙泉山来，也有由北路来的苍溪梨子，甚至还有菜花蜂蜜出售。

     春末夏初刚上市的是红艳欲滴的樱桃，接着是枇杷和脆甜的李子、白花桃、水蜜桃、西瓜。秋天有水果瓜梨、桂花梨、苍溪梨、金川梨，一年四季皆由香巷子吞吐，招徕四面商贩云集。果香、酒香，交相辉映，使来到这里的人们闻香半醉……  这条街也不会存在太久了，它旁边是崭新的香格里拉大酒店，它的街面上已经挂着拆迁办公室的牌子了。
     一位胡姓老伯，正在等候拆迁。他已是耄耋之年，说起水井街的沧桑变迁，娓娓道来，如数家珍。他在此生活了一辈子，如今就要搬走了，实在舍不得离开这条老街。

     在他的回忆中，老成都的酒坊有不少，建在府河两岸，多与船工和阡夫有关。当聊到清末民初时期的“大曲烧坊”，他仍然赞口不绝，说他的曾祖父，祖父和父亲都曾在这间烧坊里打过杂，到了他这一代的年轻时候，烧坊里飘逸出的曲子香，顺着府河上的熏风，整条街上都闻得到。正应了“酒香不怕巷子深”这句老话，只可惜而今这道亮丽的成都风景已不复存在。在这条街巷的另一段，靠近香格里拉大酒店之处，近年来挖出了一个遗址大坑，据说面积约1700平方米左右，出于保护文物的考虑，目前仅发掘了约280余平方米，内有供酿酒用的晾堂、灶坑、灰坑、灰沟、柱础、及墙基等遗迹，为此特地修筑了高墙大院圈起来，平时大门紧锁，只有政府官家或有门道的人才可以随意进出，普通市民百姓无缘一睹真容。
     老伯说起此事，一脸挂不住的忿然，因为他也从来没有被允许进入新圈起来的大院看个明白，尽管祖祖辈辈都在这条街巷里生活，伤透了心以后也就不再对此有任何念想，敬而远之，其实内心里仍然留存着挥之不去的对如烟往事的鲜活记忆。我深知，
他才是这条阡陌街巷至今尚存的活化石，他家的四代人都与“成都烧坊”休戚相关，应是最资深的向导，最有资格解读“水井坊”过往的酿酒沧桑，他是当之无愧的。

     那些每天喝着定位高端的“水井坊”，每天喝得酒酣耳热，喝得高了的官府衙吏与厂家当差的，如此无视这一位年逾九旬的布衣老人的感受，无视这名酒的历史见证人，无视祖祖辈辈生活在这条街巷中的老街坊们，连看也不让他们看一眼，真不知那班人等的良知何在？不知其所宣讲的“道义”是否站得住脚？不知其计划打造的水井街“文化街区”的文化在哪里？不知其是否有愧于这一名酒赖以存活的百姓土壤？

      老伯说，过去的成都烧酒分为“大曲，陈色，白干”三种档次，上等的大曲比今天“穿金戴银”包装成的“水井坊”还要好喝，口感还要更为凛冽陈香，是因为蒸酒用的原水取自九眼桥一带府河中的河心水，最好的水是每逢下弦月子夜时分，由作坊里的伙计成群结队，挑着木桶，挽着裤腿，趟到河心去取水，传说那时顺灌县（今都江堰市）流下来的水质最为清新，与井水相比，更有一种适合曲子发酵的元素，用明矾稍作沉淀后即可派上用场，难怪民国时期的成都府上有“河水香茶”之说，正应了蜀中古语“扬子江中水，蒙山顶上茶”，看来河心水就是不一样，不无道理。那年那月，府河沿岸四处可见“河水香茶”的幡旗迎风飘舞，是茶馆酒肆的亮丽招牌，吸引茶客眼球，好不热闹。而当下好大喜功的政绩工程，岷江上游拦水筑坝，层层断流，致使环境污染，水质恶变，自然不古，已是昔非今比…… 

   下篇说说水井坊老街上原来的景观。

                          
                                               贴几张水井坊周边老街拆迁前的旧照（夜间拍摄）

                                                        一边是冷清寡淡  一边是华丽光鲜

                                                            深悠悠老巷子还能维持多久？(1)

                                                         深悠悠老巷子还能维持多久？(2)

                                                   茶余饭后最多的话题——拆迁 （1)

                                                        茶余饭后最多的话题——拆迁 （2)
               

                                                      茶余饭后最多的话题——拆迁 （2)

                                                                 拆迁前最后的生意（1）

                                                               拆迁前最后的生意（2）

                                                               拆迁前最后的生意（3）