“阿依旦姐姐”的阿勒泰马肠，老鬼的最爱！

老鬼这个老吃货，历来是有翅膀的，飞机不吃；有腿儿的，桌凳不吃，剩下的通吃。48年前来到新疆后，可谓如鱼得水，几乎吃遍了新疆美食，而至今乐此不疲！

进入旅游行当36年来，时不时游走在天山、阿尔泰山间。尤喜爱哈萨克人的传统美味，也就格外探究起别具一格的哈萨克风俗来。

万千年以来，哈萨克人及其先祖，习惯于不停地转场、迁徙的生产、生活方式，“游牧”一词，诠释得很清楚。而每到入冬时节，“冬窝子”也就是人家的冬牧场了。每年的11到12月份，正是传统“冬宰”时节，宰牛、羊不必说了，哈萨克人还要宰马，以度过严冬。

老鬼对阿依旦姐姐品牌的熏马肠、风干肉，格外情有独钟。

哈萨克人对于马，怀有一种崇拜心理。，“骏马和歌声是哈萨克人的翅膀”就很说明问题。而你在牧区游览，也许能碰到大树上挂着个马头的奇怪事儿，那可是主人心爱的胯下坐骑不幸离世，为纪念这匹心爱的宝马良驹,人家把马头挂在树干上，以示怀念，以为寄托。

哈萨克人家生了孩子，亲友见了面先问一句：生的是放羊的还是放马的？放马的就是女娃娃。成群的良马由女同胞放牧，与生俱来的细腻会令马儿一匹匹膘肥体壮。而冬宰要宰杀的马儿，一定得膘肥体壮，老弱体瘦的马是上不得餐席的。此外，白马不可宰杀，那是王者尊者的胯下坐骑。

而哈萨克人熏制的马肠子，那是大有讲究的，宰一匹马的肉，得先腌制，然后全部塞进那匹马的肠子里，肥瘦搭配还必须得当。一般人，可没有这两下子，这里面的技术含量还是蛮高的！

马肠子灌制完成后，之后挂起来，用点燃了的松杉树枝熏烤。火不能太冲，也不可太弱——老鬼可只会坐以论道，只说不练，因为没那两下子……

等到想要吃的时候，放在锅里急火煮开后再用文火煮上五六个小时，才可以放到嘴里饕餮一番，可劲儿造。

瞧瞧，就一个马肠子，做起来工序如此复杂！

马是生活在寒凉草原上的，一生在不停地奔跑，阿尔泰山严冬气温可达零下50多度，所以阿尔泰山马肉的热量也就很大。食之除可吸收高热量、高蛋白、高维生素之外，马肉还有降血压、降血糖、降血脂等功效，哈哈……老鬼这个血糖偏高的老家伙，见了熏马肠，鬼眼珠子可就瞪圆喽！

限于篇幅，风干牛肉就不多加介绍了，但，那也是老鬼的偏爱……

了解了哈萨克人的马文化，尤其品尝了阿依旦姐姐用心做出来的马肠子、风干肉，老鬼对阿依旦姐姐品牌的情有独钟，你总算是看出点儿感觉来了吧！

  （阿依旦姐姐联系电话：18097520890）

          毕亚丁 （老鬼）

         2018年12月21日  00点20分

              2018年12月21日  13点39分  修改补充