意外碰到了新疆哈蜜杏。果实很小，和大个儿葡萄差不多，红黄相间颜色很鲜艳。哈蜜杏居然小身材大味道，比北京的杏子味儿浓缩了很多。一斤12块，我大块朵颐吃得过瘾。

    用杏子和酸奶油做出来的冰激凌，也应了“浓缩的都是精华”这句话，酸奶油独特的奶香与杏子的果香融合得很棒，两个不同的酸度互相映衬，再加上粘糯的口感，哇，口口酸甜得都能让人打个激凌，在闷热的夏天，越吃越开胃。

   酸奶油 Sour Cream 是稀奶油经乳酸菌发酵制成的奶油，也是一种常用的发酵奶油乳制品，广泛用于烹饪、烘焙、甜点。酸奶油的乳脂含量为12-16%。酸奶油比甜奶油有更多的优越性，香味更浓郁，奶油产量也更高；另外由于细菌菌种抑制了有害微生物，所以消毒后再次污染微生物的危险性也较低。

   我买的是现成的酸奶油，其实在家也可以自己作，挺简单。把约30克的新鲜柠檬汁挤进200ml的淡奶油里，朝一个方向划圈均匀搅动，直至微微凝固状，在室温下静置半小时让其发酵，然后密封放冰箱，保存期在15天左右。

原料：

杏子500克、酸奶油400克、细砂糖200克、香草荚1只、柠檬1只、淡奶油150克、糖粉20克（可选）

做法：

1、杏子洗净，去核后切成小丁。擦进柠檬皮，加挤入半只柠檬的汁水。
 

2、香草荚对半剖开，用刀尖刮出内部的细籽，与糖、杏子等一起倒入厚底锅中，，盖上锅盖，慢火煮15分钟左

   右.

3、杏子在煮时会出水，煮至变软的杏子汁水蒸发，变浓稠，即可将香草荚取出，并关火，隔水降温，这也是制

   作杏子果酱的过程。
 
 

3、将淡奶油、糖粉倒入酸奶油中，用蛋抽子混合均匀呈膏状。
 

4、将冷却的杏子果酱与奶油糊混后均匀，倒入保鲜盒中密封冷冻至凝固即可。
 

蔻蔻心得：

这款冰滶凌的糖用量很大，是因为杏子酸、柠檬也是酸的，需要用糖来调和，做成果酱以后并不太甜。

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