1将芋头洗净削去皮，直刀剖切成12 瓣，刀深约为芋头的4/5，刀缝中夹入薄竹片，使成莲花形；
2.熟火腿切成指甲片；
3.鸡脯肉洗净，入锅煮熟，晾凉切丁；
4.香菇去蒂，洗净，切丁；
5.鱼肚提前发好，洗净，切丁；
6.胡萝卜洗净，切丁；
7.海参、蛋黄糕均切成丁，待用；
8.将芋头上蒸笼蒸约1 小时至酥熟；
9.取出蒸熟的芋头放入汤盘中取出竹片，把每瓣芋头修匀，然后向四面扒开，使中心直立；
10.炒锅置旺火上，舀入清汤200毫升，加火腿、鸡脯肉、海参、蛋黄糕、黄鱼肚、香菇、胡萝卜等丁料和虾米、豌豆，加黄酒、精盐，同烧；
11.待烧沸后加味精和葱段，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油推匀，浇在芋头上，中心放上一颗红樱挑即成。