玩烘培的人总想尝试各种各样的配方和工具，这不，最近我迷恋上了风炉烤箱，一方面因为一直都用的是平炉烤箱，无论是机械版本还是电脑版本玩的都不错，正巧UKOEO官方微博给大家提供猛犸象风炉烤箱试用，我也很好奇这风炉烤箱是什么样子的，就报名参加了，没想到还真的被入选了，一开始知道自己中奖的时候特别的兴奋，总昐着它早日到来，可是当它到我家的时候才发现，原来这家伙是如此的大呀，哈哈，当时可是愁死我了，把它放在哪里合适呢，可是，经过一个多月的使用，我才知道，为什么它这么大了，还是听我细细的说吧。

  首先说，它大的好处吧，它能同时烘培4层食物，不仅能同时熟而且不会出现受热不均匀的现象，而且，因为用的是不锈钢和防爆玻璃所以，烤箱体重为100斤，这也是体现它是不折不扣的真家伙。

  黑色是标准的高端、大气、上档次的体现，无论放在哪里都能起到点缀的作用，玻璃门更能清晰的看到烤箱体内的食材，可以帮助我们更好的烘烤食物，能及时的控制温度和时间。

  这款烤箱拥用热风与面火和喷雾功能，一般情况我们用热网功能即可达到想要的效果，如果烤整只鸡或软欧包就要使用面火和喷雾功能了，想要强调的是，此款烤箱要接入外部水龙头才可以使用喷雾功能，所以亲们就果想用此功能，一定要先解决水源的问题，因为有了喷雾功能，制作出来的软欧包也是我特别的美味的。

  说了如此之多，还是让我们来看看它制作出来的食物是不是有我说的这般美妙吧！
http://s13/mw690/001pA27xzy7eQFJDSNK5c&690

奶酪蛋糕

食材：奶油奶酪100g 牛奶100g 鸡蛋(60g大小)4个 糖（蛋黄用）30g 
糖（蛋白用）50g 盐1小撮 色拉油35g  低粉85g

制作过程：
1、奶油奶酪用微波炉中低火打至软化，用刮刀摁压至无颗粒顺滑状态。 牛奶打至温热，分次加到奶油奶酪中，用手抽拌匀，即可。
2、分离蛋白和蛋黄。 蛋黄加30克糖、盐、油用手抽打发到颜色发白，体积变大。
3、混合蛋黄糊和奶酪糊，搅拌均匀。
 

http://s3/mw690/001pA27xzy7eQFJBKo212&690

4、筛入低粉，用手抽画一字拌匀。 注意不要画圈。
5、 蛋白加几滴白醋，分三次加糖，打至接近干性发泡状态。
6、分三次混合蛋白霜和蛋黄糊拌匀，得到细腻、浓稠的面糊。
7、将面糊倒入模具，震去气泡。
8、烤箱预热170度，中下层，45分钟左右。
9、出炉震去热气，马上倒扣，完全凉后徒手脱摸。

http://s1/mw690/001pA27xzy7eQFJGuOs10&690

奶香小馒头：（看图说话）

http://s15/mw690/001pA27xzy7eQFZD8TQ1e&690

http://s1/mw690/001pA27xzy7eQFZAALua0&690



http://s1/mw690/001pA27xzy7eQFZFb9ed0&690

http://s8/mw690/001pA27xzy7eQG2qOQD97&690
美味无穷的鸡肉松：

http://s2/mw690/001pA27xzy7eQGdBPRn21&690

有机鸡胸肉 500克 盐10克 生抽30克 红糖40克 玉米油30克 料酒2小勺 生姜2小块 八角、花椒适量 葱1根
工具：@ukoeo   猛犸象风炉烤箱
制作过程：
1、先把鸡胸肉洗干净，切成2CM左右的肉块，烧开水后去血水备用。
2、倒入清水淹没肉块即可，加入生姜、料酒、花椒、八角、葱炖煮一个半小时。 配料可以随需要改变，未满周岁的宝宝可以只加生姜炖煮。
3、煮好后，捞起来待凉。 用擀面棒挤干水份，待用。
4、酱油、盐、红糖、色拉油再加一小杯水，倒入锅里烧开。

http://s11/mw690/001pA27xzy7eQGj2hWa3a&690

5、把挤压干水份的肉沫倒入锅里翻炒，肉沫瞬间吸收汤汁颜色和香味即出。
6、待肉沫把汤汁吸收均匀后，即可起锅，准备烘烤。
7、将肉沫平铺在烤盘里，烤箱120度预热……预计烘烤时间是1到2小时，有热风功能最好，具体根据烤箱情况而定。
8、中途20-30分钟需要翻炒一次。
9、4次之后用料理机搅碎再继续烘烤。
10、肉沫手感完全干透后将瓶保存即可

手工广式月饼：

http://s10/mw690/001pA27xzy7eQGD465b69&690

食材：月饼预拌粉 100克 转化糖浆 75克 食用油25克  天然之林馅料若干
工具：学厨的月饼模具 UKOEO作为风炉烤箱
制作过程：
1、取一个大碗，把转化糖浆倒入碗里，一次性加入油搅拌均匀，尽量搅拌均匀后再加入下一样液体。
2、月饼预拌粉粉过筛后分三次倒到混合液中，用翻拌手法一下一下轻轻的翻拌按压，一边可以逆时针的转动大碗。不需要过度的翻拌，融合后用手揉成一团，盖上保鲜膜，静置1-2小时。
3、天然之林的馅料，我用的红豆沙、栗子、红豆栗子等等馅料，每个分成25克每一份，稍稍滚圆排列好，盖上保鲜膜。
4、等饼皮静置完成后，称量分割，每份20克。

http://s16/mw690/001pA27xzy7eQGEGwW37f&690
5、手上可以抹点干粉，左手取一份饼皮，用右手掌心摁扁，再拿擀面杖擀开点,将馅料放在中间，大致包裹一下，此时面团放置字左手虎口位置，用右手大拇指和食指推面皮，左手一边转动面团。慢慢把馅料用饼皮包裹起来，收口。
6、月饼模具内撒上一些面粉防粘，用刷子轻轻的刷一圈（也可以刷一层薄薄的油）。面团稍微滚圆，用双手搓成圆柱状，用模具将面团罩住，摁压弹簧手柄，轻轻抬起模具，月饼雏形即成。
7、将全部月饼都做好，放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来轻轻刷一层蛋黄液，可以来回一下下的唰，一定要轻薄，不然图案就毁了（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。
8、彻底放凉后，装盒，等待2-3天，回油后的月饼皮会变的光亮油润。可食用。

http://s4/mw690/001pA27xzy7eQGGHN4fd3&690

小贴士
180°预热烤箱，中层5分钟定型。轻轻刷上一层蛋液，180°烤15分钟。