制作过程:

1、将虾仁洗净后背后开一刀，用剪刀在背部挑去虾线后,将虾仁用淡盐水泡泡后再清洗干净,捞出在虾仁后,再加入盐、胡椒粉、料酒充分搅拌均匀，用手抓匀上浆待用;

2、胡萝卜洗净切成小丁;青豆包好洗净待用;

3、锅里加入煮开,将青豆放入水中煮到九成熟时再加入胡萝卜丁一起煮熟后,捞出放在凉水里冲一下再捞出待用;

4、底锅做热放少许油,放入葱、蒜、姜末煸香,将虾仁放入锅中翻炒,至虾仁变色，翻炒断生,此时加入青豆和胡萝卜丁继续翻炒;

5、取一个干净的小碗,将番茄酱、白胡椒粉、白沙糖和适量的水倒入碗里;

6、将调料倒入锅里后,翻炒使芡汁均匀浓郁，直至虾球上裹满番茄酱即可。