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  广东人讲究饭前一碗汤，苗条又健康，而我们北方人却是在饭后喝碗，顺胃又顺肠，哈哈，所以说，这个汤也要有讲究，不能太油也不能太腻，今天分享的就是美味的牛腩汤。那就让我先认识一下什么是牛腩吧！

  牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。

食材：

1、我今天用的就是“筋少、油少、肉多”的牛腩！

2、山药、大枣、枸杞

3、姜、葱、花椒、大料

制作过程：

1、将牛腩肉洗净放入冷水锅入煮沸，此时锅内会有浮沫，边煮边往外撇，真到肉烂为止！

2、锅内重新加水，把水煮开后，放入山药、大枣、枸杞、姜、葱、花椒、大料、牛腩继续煮20分钟！

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注意事项：

1、牛腩一定要凉水下锅，这样肉容易煮烂；

2、山药、大枣、枸杞、姜、葱、花椒、大料这些食材一定要用清水再和牛腩煮，这样不会那么油腻！可以达到养生、保健的作用！