过去，还没有现代比较方便的发酵粉，普通的面提前几天多做好了十分容易坏，只有发面不爱坏，于是勤劳的中国人就会在在腊月二十八发好面，发面要前一天和好放到热炕上发一宿才能发好，再用食用碱进行中和起面（现在大多都用酵母来发面，不用发那么长时间，一般和好面发上一两个小时就发好了）。在二十九这天把过年的主食全部蒸好，准备正月初一到初五的主食。也是因为初一到初五期间不能动火蒸馒头，所以，这叫隔年吃。

啥叫“发面”呢？别说孩子，现在大部分年轻人可能都不知道，小编在此给大家普及一下：

用酵母发面首先把酵母用温水化开倒入干面里。再用温水和面，一边倒温水，一边用筷子搅拌，面不要和得太干或是太稀，都不利于发酵。面和好放到温暖的地方发酵。发好的面会变得很大很蓬松，如下图。

此外，“发”字也表示富有，“把面发”还有期盼来年财运的意思。

过去家中人口多，除了要蒸出初一到十五的主食外，还会蒸制花馍、枣糕等带馅的面食。

中国地域广阔，各个地方在这一日做的事情也各有不同。如：在这天，太原人要蒸好“糕儿馍馍两笸箩”：河北人则是“蒸枣花”预备除夕祭礼祖宗作供品：河南人也是“二十八，蒸馍炸圪塔”：只有北京人慢半拍，在这天才“把面发”，等到二十九才“蒸馒头”。

腊月二十八除了要发面以外，还要“贴花花”也就是贴年画、贴春联和贴窗花。

其中贴春联的习俗源于古代的“桃符”。古人以桃木为辟邪之木，《典术》曰：“桃者，五木之精也，故压伏邪气者也。”到了五代时，后蜀君主孟昶雅好文学，他每年都命人题写桃符，成为后世春联之滥觞，而题写于桃符上的“新年纳余庆，嘉节号长春”，便成为有记载的中国历史上第一副“春联”。后来，随着造纸术的问世，才出现了以红纸代替桃木的张贴春联的习俗。

往年在幼儿园这几日，老师除了给孩子们讲一讲每日的相关传说、习俗外，还会组织很多与民俗相关的亲子活动，如写福字、剪纸、做糖葫芦、做驴打滚等等，通过亲手操作体验新年民俗。

今年因为疫情孩子们提前寒假在家，那就让他们在家里做一些跟春节民俗相关的活动吧！到现在，过年该准备的东西已经都差不多了。今天我们已经把面发了，明天别忘了和我们一起来蒸馒头啊！