大蒜为百合科多年生草本植物大蒜的鳞茎。中医认为，大蒜无毒，生品辛温，熟品甘温.归脾、胃、肺、大肠经，有暖脾胃、行气滞、散结肿、杀诸虫、解百毒之功效。大蒜有降血脂、防治动脉粥样硬化，抗肿瘤，降血糖、降血压等作用。中药药理研究证明.大蒜素具有降血糖作用。大蒜的汁液可以降低糖尿病患者的血糖。值得注意的是.应用大蒜降血糖时宜捣绞取汁服用或嚼食大蒜瓣。