俗话说，“三月三，荠菜赛灵丹”。《诗经》里有“谁谓荼苦，其甘如荠”的赞叹。荠菜生命力顽强且高产，可代粮充饥。饥荒年代，挽救了无数平民百姓的性命。中医认为其味甘、性平，入肝、心、肺经，具有凉血止血、清热利尿的功效。近年来的研究显示，荠菜有止血、降脂、降压、抗菌、抗病毒等功效；适量吃荠菜对大脑兴奋有一定的抑制作用，可提高睡眠质量，使人情绪平稳。

    食    法：荠菜饼、荠菜包、荠菜春笋、荠菜豆腐汤、荠菜素馄饨、荠菜丸子豆腐汤、香煎荠菜卷、凉拌或素炒等舌尖美味。

    禁忌人群：便溏者慎食。