3、葱白一小段，切成葱花，生姜一小块切成先姜片，再切成姜末，大蒜几粒拍扁以后切成碎粒。

       4、青椒切成辣椒圈和葱姜蒜放在一起用来出味。

       5、小米椒几粒切成辣椒圈，不能吃辣的小米粒可以不放。

       6、粉条放在盆中，用温水浸泡，泡软以后，最好切上几刀 ，粉条泡软也能节省烹饪时间。

      三、烹     饪

       1、锅内烧油，先热油滑一下锅，倒出热油，再倒入凉油，热锅凉油肉末不容易粘锅，肉末炒至发白，倒入葱姜蒜小米椒 ，翻炒出香味，起锅放入香辣酱3克，放入蚝油2克，提一下鲜，翻炒出香味。

       2、把黄豆芽控干水分倒入锅内翻炒，放入食盐2克，白糖2克，鸡精2克，快速翻炒豆芽，化开调料以后，倒入料酒3克，料酒在加热过程中不但能减少肉的腥味，还能减少黄豆芽的豆腥味，加入适量的清水，清水的量要没过黄豆芽，加入酱油3克提一下底色 。

      3、放入粉条，不要盖锅盖，不停的翻动锅，免得粉条糊底，把汤汁煮干，粉条就熟了，淋入一点明油，提亮一下色泽 。

      肉沫豆芽炒粉条做好上桌。