爆炒猪肚_蓝桥枫林

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爆炒猪肚

(2018-07-18 16:02:01)

标签：

分类：西川美鲜

食材：洗净的鲜猪肚1个、葱蒜适量、泡椒泡姜适量、花生油、生抽、耗油、料酒、生粉、菜油、食盐、西红柿、青彩椒等。

操作：

1、将洗净的鲜猪肚沥干水，横切成条；

2、将肚条开水中焯8秒，捞出沥干水；

3、腌制：将肚条放入食盐、料酒、花生油、耗油、生粉腌制5~10分钟；

4、将配菜切好备用。

1）、可青彩椒搭配，也可以青椒西红柿搭配，看个人口味。

2）、葱切段、蒜拍烂、泡椒泡姜切丝或碎丁。

3）、分别炒热油炒配菜，然后混一切放耗油、盐调味，捞起备用。（炒出有点黏黏的汁，配菜光亮）。

5、洗净锅头，热菜油，放入腌制好的猪肚爆炒，翻炒断生，加上配菜，快速翻炒，出锅！装盘！（把握火候很重要，所以要腌制好猪肚，炒好配菜，一混，翻几下，见汁粘粘就可以出锅）

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