小暑黄鳝赛人参_蓝桥枫林

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小暑黄鳝赛人参

(2018-07-11 17:19:44)

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分类：西川美鲜

小暑的到来，标志着已经进入了非常炎热的时节，正赶上小暑时节吃黄鳝的说法。“夏吃一条鳝，冬吃一枝参”或“小暑黄鳝赛人参”是民间流传已久的说法，之所以这样说，是因为鳝鱼和人参一样，具有很高的药用价值，鲜美又滋补，肉都不如它好。将黄鳝拿来红烧，不管是男人下酒，或者女人下饭孩子解馋都很不错哟！

红烧黄鳝

食材：

鲜活黄鳝 4条、蒜2个、泡姜 4片、泡辣椒2个、米酒 4勺、郫县豆瓣1勺、老抽 1匙、生抽 2匙、白糖 1小匙、胡椒粉 1小匙、精盐 2大匙。

烹饪步骤：

1、买黄鳝时候让老板处理好，回来后冲洗干净血水，一定要冲洗久点冲干净，里面的肠什么的去除干净，然后切小段，放入2大匙盐，用手抓洗，再冲洗干净。

3、蒜拍扁，锅内放入一大匙油，把蒜、泡姜、泡椒、郫县豆瓣放入爆香。

4、倒入黄鳝翻炒，翻炒至黄鳝卷起发白。

5、淋上3勺米酒（可以用料酒代替）倒入2匙生抽、1匙老抽、放入白糖、少许胡椒粉。

6、翻炒均匀后倒入适量水，水量没过黄鳝，盖盖焖煮15分。

7、最后撒上葱花即可出锅。当然为了好看也可适当放的青椒红椒。

温馨提示：

1、洗鳝鱼时用较热的水比较容易去掉鳝鱼身上的黏液,但不能太烫,否则会烫掉鳝鱼身上的皮。

2、黄鳝偏燥，对于那些平时容易“上火”的，也要敬而远之，以防“火上浇油”。

3、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。

4、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。

5、鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

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