这样吃心脏、血管才喜欢急火快炒。韭菜，如果是做配菜建议最后再下锅，急火快炒马上出锅，这样可以保证韭菜中，心脏、血管最喜欢的硫化物不散失掉。

    温馨提醒：韭菜虽然对人体有很多好处，但也有不适合使用的人群：有口臭、口舌生疮、咽干喉痛等热性病患者，以及手脚心发热、盗汗等阴虚火旺症状的患者都应该对韭菜敬而远之。另外，吃韭菜不放醋。醋虽然是个好东西，我们在吃很多菜的时候都鼓励大家加一点，因为醋能帮助我们的肠道，舒缓我们的血管。但是，吃韭菜的时候就不建议放醋了。这是因为，如果在炒韭菜的时候加醋，出锅的时候韭菜会变黑，不仅影响菜的颜色，吃起来口感也不好。另外，隔夜的熟韭菜也不宜再食用了。