食  材：鲜活兔1只（约2000克），豆芽250克，泡姜25克，泡椒25克，大蒜20克，干辣椒、葱花各少许。

    调  料：火锅料50克，豆瓣酱25克，辣椒面、花椒、花椒面、盐、白糖、味精、菜油、香料油各适量。

    做  法：

        1、把活兔宰杀后，剥皮除去内脏，取兔肉来斩成丁，用盆漂洗去血水后，再放沸水锅里汆水，捞出待用。

       2、净锅里放菜油，烧至四成热时，下大蒜、泡姜末、泡椒末、火锅底料和豆瓣酱，炒出香味才掺入适量清水，另外加盐、白糖、味精调味。

       3、待熬煮出味以后，下兔肉丁煮一两分钟，便起锅倒在垫有豆芽（提前汆断生）的大号土钵内，另外撒些花椒面和辣椒面。

       4、洗净锅放香料油，投入干辣椒节和花椒炝香，浇在钵中兔肉上面，撒上葱花便成。