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       又到了年末端，正是腌制腊肉的好时节，这个时节温度不是太高，天气晴朗，腊肉很快就会被晒干的，制作起腊肉非常便当，特意去请教了有着30年经历的老保姆，教你腌出好腊肉！

       首要就是要挑好肉：

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      要腌制出透明爽口的腊肉，其实选材料和分量也是需求很重要的哦，在选肉的时分一定要选择肥瘦3：7的带皮二刀坐櫈肉（猪后退肉）或五花肉，必须要买新鲜的，买来的肉不用清洗，清洗反而简略繁殖细菌。这样才干腌制出来的肉质更加的鲜美好吃哦。

      腌料制作：

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     接下来就要预备腌制材料了，生抽、老抽、高度白酒、再加上适量的八角和桂皮、盐和冰糖。预备好了之后，咱们将一切的调度放进锅中，不用翻炒，直接参与小碗清水进去，搅拌成这个料包。开小火，比及冰糖消融，留心，一定要开小火，千万别烧糊了，煮好了，冷却备用。

       腌制过程：

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然后再将预备好的肉放进调味锅里，然后放在冰箱里面冷藏，再每天把肉翻动一次，腌制3天就可以了，如果是气温比较低的话，咱们也不用放进冰箱。三天往后，咱们把腌制好的肉再用绳子把肉串起来。挂在阳台上就可以了，通过风干和暴晒的天然处理，肉质就会非常的精美，晒十天半月，咱们就可以开吃了，那味道真的美啊！