“霜降”到“立冬”节气期间是一年中气温下降速度最快的时段，也是挖采白术的季节。

轻轻用手除去茎叶和粘黏在根上的泥沙,然后晾晒干,或是机器烘干,在去掉其根茎周围的须根便是：

一味功效与作用良多的中草药——白术。

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       说起白术有一个“返老还童”的故事。

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       传说中汉武帝巡符东方，遇见一种地老汉头上放出高达数尺的白色光环，似得道高人一般，一番了解下，得知老汉在85岁时已经发白齿落，却得一得道者传授“绝谷”法，只食“白术水”。没多久，老汉就返老还童，不仅长出黑发还生了新齿，一日能行三百里路。如今已经一百八十岁！看完故事，很多人不禁的想：白术竟如此神奇吗？传说终归是传说，

      下面就来解开白术“返老还童”的“秘密”。

      白    术 

味苦，甘，性温。

归脾、胃经。

健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎。

用于脾虚食少，腹胀泄泻，

痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。

现代研究表明，白术具有调整胃肠运动功能，保肝，抗溃疡；增强机体免疫功能；抗氧化，延缓衰老；增强造血功能；降血糖，抗肿。这些也是故事中的老汉延年益寿，长黑发生新齿的原因。

白术主产于浙江、湖南、江西等地，以浙江於潜产者最佳，称为“於术”，为道地药材。

白术又分为生白术，炒白术，焦白术，不同的炮制工艺制作出来的白术功效又有不同。

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生白术，偏于燥湿利水

拣净杂质，用水浸泡，

（浸泡时间应根据季节、气候变化及白术大小适当掌握）

泡后捞出，润透，切片，晒干即可。

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炒白术，能增强补气健脾之力

先将麸皮撒于热锅内，

候烟冒出时，将白术片倒入微炒至淡黄色，

取出，筛去麸皮后放凉即为炒白术。

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焦白术，可健脾止泻

将白术片置锅内用武火炒至焦黄色，

喷淋清水，取出晾干即为焦白术。

白术药用

阿秋~~天气变化突然,是不是感觉动不动就感冒了。

这时候有白术参与的方剂玉屏风散能帮上忙。

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玉屏风散

由防风、炒白术、炙黄芪组成，专门治疗有正气不足、体虚自汗、动辄感冒的。方中白术本来就能够增强机体免疫功能，特别适合于经常感冒的人。

当然根据不同体质和病情，由医生经过加减药味以后，更加适应病情。加上一位炙甘草就成为了加味玉屏风散，补气润肺，调和诸药。

其他由白术组成的方剂中，四君子汤有“天下补气第一名方”之美称。

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四君子汤

“四君子汤中和义，参术茯苓甘草比”。没错这四味中药就是人参、白术、茯苓、甘草。

适用于益气健脾 用于脾胃气虚证。四君子汤是健脾益气的基础方剂，

方中白术不但能补气健脾，还能针对脾胃虚弱不能正常运化水液而产生的湿邪，燥湿利水。所以白术又称为脾脏补气健脾第一要药。

白术食疗

看见饭菜没胃口，吃了一点又胃部胀满，吃生冷食物马上就会不舒服......这样的状况可以食用白术猪肚粥。

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白术猪肚粥

白术30克

猪肚500克

粳米100克,

生姜20克

首先，用纱布将猪肚、白术、生姜包裹在一起，放到砂锅中用大火煮，直至猪肚烂透，然后捞出猪肚备用。把粳米放入汤汁中煮成粥，放入猪肚以及佐料，起锅食用。

浓稠可口，入口即化。此粥对于食欲不佳尤为适合，有开胃消食，理气和中之功效。

服用白术注意事项

1、阴虚内热或津液耗伤者慎用，白术是偏温性的药，所以有热证的需要慎用，以免助热。白术也是偏于燥性的药，对于津液不足，有干燥症状的人群也需要慎用。

2、忌桃、李、菘菜、雀肉、青鱼。

3、气滞胀闷者忌用。白术是一个补气的药，如果人体气机阻滞严重者不宜，通俗地讲就是气堵在那里了，再补气就会加重这种拥堵。