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做法步骤

1、准备大鱼头一个，从背部劈开，可以让卖鱼的帮忙，他们工具比较好用。

2、准备葱姜，姜切末，葱切小段。

3、锅中放油，可以多放点，煎鱼头用。

4、油稍稍热后，鱼背朝下放入油锅内，注意安全！可以把黑色膜去掉，偷懒了。不过我对鱼腥味不敏感，感觉不影响。哈哈

5、颜色稍变色后，用铲子和手辅助着翻面继续煎另一面哈。同样煎到变色。小心切记。油烫啊

6、然后翻面，然后放入葱姜蒜。加入料酒。料酒不要怕多，靠他去腥呢。

7、加入开水，要开水哦！

8、别看刚才颜色黄，煮开了慢慢就变白色了哦！大火炖开白色再炖二十分钟就差不多了！相放配菜的这时候可以适当添加啦，我的鱼头太大了就不放了，装不下。

9、加入一点盐调味，撒一些小香葱。想更鲜就再来些味精。看喜好啦！

10、成功可以出锅啦！先来一碗尝尝。

配料的用料根据鱼头大小增减，可以加入豆腐，菌类等在汤里，味道一样美味哦。