家乡时令小吃---凉拌蒜香茄子

        茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

      食材：茄子、红油、盐、白砂糖、老抽、生抽、醋、大蒜、花椒油、红椒、小葱或芹菜

     做法：

      1、茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。 
      2、15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。 
      3、取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、白砂糖、生抽、老抽、醋、红油、花椒油。 
      4、将酱汁淋到茄子上。 
      5、撒上拍碎的大蒜。最后用红椒、小葱或芹菜点缀。 

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