酒儿，福兮祸兮

    说起酒文化，那是可以追溯到上古时期，距今4万～5万年前的旧石器时代“新人”阶段。据考古学家证明，在近现代出土的新石器时代的陶器制品中，已有了专用的酒器，说明在原始社会，我国酿酒已很盛行。以后经过夏、商两代，饮酒的器具也越来越多。在出土的商殷文物中，青铜酒器占相当大的比重，说明当时饮酒的风气确实很盛。 至今仍有“无酒不成席”、“酒是粮食的精液”的说法。

    古人对酒既冠以美称，如欢伯、福水、圣人、玉液；牵郎、流霞、天乳、玉友、红友、琼浆、狂药、黄汤、含香王、曲生、贤人、圣人、杯中物、甘波、欢伯、福水之类，又指责为狂药、祸泉、乱性、魔浆、狂水、马尿、驴尿、烧刀子。历代对酒的评价见仁见智，或褒或贬。大文豪苏东坡称之为“钓诗钩”，大诗人白居易叫它“消愁药”。
    其实，酒对人是福还是祸，关键在于饮用的多少和时间的长短，也就是说喝酒关键在于一个度字。
    酒是一种古老的食物和药品，酒在医学上的应用可以说是中医的一大发明，“医”字从“酉”而来，即说明酒对医药的重要性。所以说中医素有“医药源于酒”的说法。当人类初识天然酒，于充饥解渴之外，也有种解乏、御寒、提神助兴的感觉，这便是作为天然酒的药用特性。酒的药物功能使人类受益匪浅。唐代的孙思邈在《千金要方》中提倡以药酒预防瘟疫，时疫的流行，所谓“一人饮，一家无疫；一家饮，一里无疫。”酒的介于药食之间的功效，是一般的可食可药之物所不具备的。酒以其气悍、质清、甘辛、性热、有毒及“主行药势，杀百邪恶毒气的特性，千百年来成为一种特殊的饮料，所以班固的《后汉书.食货志》称“酒为百药之长。”民间还盛传“久病用酒医”说话。
    酒的性味甘、苦、辛、温、有毒。功能散寒祛风，温阳活血，舒筋活络，利脉止痛，宣引药势。常可用于风寒痹痛、跌打损伤、心腹冷痛、筋脉挛急等病症。用酒浸药制成药酒，不仅能使药物的有效成分溶解于酒中，便于人体吸收，发挥药效，而且由于酒性善行，能温通血脉，借以引导药物到达需要治疗的部位，从而提高药效，且药酒便于保存。。
    酒可益人也能伤人，唐代孟诜就说“久饮伤神损寿”。中医历来认为酒“大热、有毒”，“伤冲和，损精神，涸荣卫，竭天癸而夭人寿”，李时珍也说“过饮不节，杀人顷刻”。
    白酒是多种化学成分的混合物，酒精（乙醇）是其主要成分，除此之外，还有水和众多的化学物质。在其代谢过程中，肝细胞中含有非常活跃的醇脱氢酶的催化作用生成乙醇氧化成乙醛，后者再经醛脱氢酶的催化作用生成乙酸，乙酸溶于水，可随尿液经肾脏排出体外。正常情况下饮酒，乙醇在肝脏经醇脱氢酶和醛脱氢酶的催化氧化，生成乙酸而代谢掉。大量饮酒时，血中乙醇浓度很高，除由醇脱氢酶氧化成乙醛外，还可诱导肝细胞内微粒体乙醇氧化系统，对人体的健康产生不利影响。
    高度白酒为烈性酒，长期、大量饮用弊多利少，它可使人口腔、食管及胃有烧灼感，并可能引起消化道的炎症和溃疡，食管炎、慢性胃炎的病人更应忌饮白酒。白酒也会使呼吸道功能降低，易引发气管炎等呼吸道感染，长期饮用白酒更可能造成酒精性肝硬化，大量饮酒还能麻痹血管中枢，使血管扩张，血压下降，从而加重心脏负担，影响心脏功能，并能抑制大脑的功能，使人智力减退、思维迟钝、记忆力衰退。酒精还可使男性生殖细胞受到损害，使受孕的胎儿发育畸形及智力发育不全。急性酒精中毒者则可能在短时间内呼吸窒息、心跳停止而死亡。所以，凡饮酒过度而醉者，应立即送到医院进行处理，人们在饮酒前或醒酒的时候，可适当服用下列食品：
    a、香醋30克，白糖25克煎汤服用；
    b、生荸荠300克，去皮后食用；
    c、白萝卜250克，捣汁加适量糖和白开水，徐徐饮用；
    d、绿豆200克，煮汤，滚数分钟后，取汤凉饮；
    e、陈皮10克，白糖25克，煎汤饮服。