快过年了，每年这个时候，老爸都会在家炸上一大锅的肉丸，然后留一部分自己家吃，再把大部分送给亲戚朋友。话说在我们家都是老爸下厨，老爸的菜是做的很不错的，尤其是这个炸元子，每年过年都是一圈亲戚抢着要，哈哈，为偶老爸的厨艺赞一个！但是，今天偶决定除了自己要把这本事学到手之外，还要把这套炸元子的整个流程曝光，大家也可以学着尝试一下咯！

    首先，当然是要准备原材料了，就是绞碎了的猪肉，炸肉丸嘛，肯定是用肉末的撒！不过，这个肉末最好是能买到那种用刀剁出来的而不是直接进绞肉机绞出来的那种，一刀一刀剁出来的肉吃起来比较有弹性。

    除了猪肉，还有一样原料，就是鱼肉，当然肯定也是打碎了的鱼肉。至于为什么要放鱼肉呢？个人认为因为加了鱼肉进去味道会比较鲜美。猪肉和鱼肉大概三比一的比例混合比较好，鱼肉放多了会显得鱼腥味比较重。

    然后就是把猪肉和鱼肉混合了，当然，调味料是必不可少的，盐，味精，胡椒，按照个人口味适量就好，还要加上生姜末和一点酒，主要是去鱼肉的腥味，最后加上葱末和鸡蛋。调料就是这些了，还是比较大众化的吧！

    加上调料以后，就要把肉和调料混在一起搅匀了，搅的时候肉可能显得会比较硬一点难以搅动，那就加上一点水，这样肉搅起来比较顺滑，搅到肉和调料都充分混合了之后，就可以等着下锅了！

    烧上一锅油，油烧到差不多七成热的时候，用手把肉挤成一个肉丸形状放在汤勺里，然后把汤勺放在锅里让肉丸顺着滑到油锅里面去，这样就开炸了！

    炸了一会之后，肉丸都会鼓起来，像乒乓球一样，看上去很不错吧。其实这也是因为加了鱼肉的原因。

    好了，炸好了，起锅了，起锅之后之前鼓起来的部分就会慢慢瘪下去了，就变成看上去的这个样子了，OK，肉丸就这么炸好了！

    怎么样，很不错吧！炸好的元子可以马上吃，吃不完的也可以放在冰箱里先冻着，反正冬天一般家里自己做火锅也比较多，到时候可以下几个到火锅里去吃，很美味的哦！嘿嘿！(*^__^*)