5.牛奶加热至微沸慢慢加到面糊中；6.边加边搅拌匀；7.然后过筛到小汤锅内；8.小火加热面糊，边加热边搅拌直到面糊变得浓稠，卡仕达酱就做好了，放一边待用；

9、准备好所有制作戚风杯的材料；10、 低粉过筋后加入盆中，加入鲜奶、色拉油拌匀；11、再加入蛋黄搅拌匀；12、即成蛋黄糊，放一边待用；

13、 分离蛋黄蛋白，蛋白用打蛋棒打发粗泡状；14、再分3次加入细砂糖打至9分发，成为细滑的蛋白霜，且呈捞起后不滴落并且有小弯钩的状态；15、 取1/3份量的蛋白霜加入到蛋黄糊中拌匀；16、 再倒回蛋白霜里，再拌匀（重复此步骤多一次），蛋糕糊制作好了；

17、 将面糊填入纸杯约8分满；18、 预热烤箱上180，下150烤10分钟上色后改上下150再烤15分钟，出炉冷切备用；19、 把卡士达鲜奶油装入挤花袋中；20、挤入己冷切的蛋糕内部，表面筛些糖粉装饰即可。

21、 此方子是参照妃娟老师的方子，妃娟老师用的是方型纸杯，而俞霏用的是学厨金色大12连杯子模具，所以这个方子的量有多余出来的蛋糕糊，俞霏把余下的蛋糕糊用了九阳空气炸来烤制，余下的蛋糕糊刚刚装满在5个小杯子里。22、装入空气炸篮子里；23、预热空气炸锅130度，10分钟即可；24、拿出晾即可食用。

小贴士：

1、成品以杯状呈现，出炉后不需要倒扣，冷却后会缩是正常现象；

2、也可按自己喜欢再在蛋糕表面作其他别的装饰，或许更具吸引力。