啫啫粉，广式美食。啫字源自于猪肠粉下煲的声音，通用于粤语地区。

    据悉，酒店里的啫啫系列的菜式要用到2个锅的，一个铁锅一个砂锅。但俞霏觉得，家庭式的制作，咱们可以在一个锅里完成它的。

    这不，今天俞霏家的这道“啫啫粉”就是全程在一个铁锅里完成的----调酱，炒制，倒酱，一气呵成。上桌时，连锅带粉一块端上了饭桌上。上桌时，肠粉在铁锅里仍在“啫啫”作响呢......呵呵，怎样的一个美字了得哟！

主料：青椒1个、广式肠粉500g、洋葱半个、红椒1个、酱油2小勺  

辅料：黄豆酱适量、姜片适量、盐适理、花生油适量、猪油适量  、蒜头3瓣、小葱适量、香菜适量 

步骤：

1. 准备好食材；2. 青红椒各1个，洗净去内核切小块；洋葱半个，洗净切小块；3. 准备好姜片，香菜小葱及蒜头；4. 准备好黄豆酱；5. 往黄豆酱里加入2小勺菁选酱油；

6. 调匀待用；7. 烧热铁锅，倒入花生油爆香蒜头；8. 加入洋葱和青红椒块，翻炒片刻至7成熟加入盐翻炒匀捞起待用；9. 再烧热铁锅，加入猪油烧热，倒入肠粉煎至微黄；10.倒入调好的大酱；

 11. 翻炒匀；12. 倒入事先炒过的洋葱和青红椒块；13. 翻匀；14. 加入香菜小葱；15. 盖上锅盖焖1分钟即可上桌食用。