干煎大虾，是俞霏家吃虾的一种常用手段。家住海滨城市，大海虾是每年少不了的食材，每逢不禁海的季节，市面上都会有大量的大虾供应。因为地域的关系，在粤西地区，我们通常用白灼或干煎的手法来处理大虾，每一种作法都简单又美味。

    干煎大虾，用料简单作法简单，通过焖煎和炝煮，外焦里嫩的，下饭配酒都是上乘菜式，家常宴客，俞霏觉得干煎大虾是不二首选。

干煎大虾

食材：

主料：大虾400g

辅料：油适量、盐适量、生抽适量、大蒜适量

步骤：

1.蒜蓉准备好；2.大虾挑去虾肠洗净滤干水份待用；3.起油锅，倒入蒜蓉；4.加入少少盐一并爆香；

5.排入大虾煎；6.中途加盖焖煎一下；7.翻面煎另一边；8.炝入少少生抽，煎干生抽汁捞起即可食用。

小贴士：

    1、喜欢别的口味的，可以洒入孜然粉或其他香料粉，会是另一种口味。

    2、提前下盐可以令大虾更入味。