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堪比国画之美的迷你可可梅花派
(2015-11-10 08:43:01)
标签：
美食杂谈情感育儿 |
分类： 烘焙天地 |
警世贤文之勤奋篇有写道：宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来！
梅花香自苦寒来！ 好一句
苦寒之日尚未来临。但在俞霏心里，这个傲骨之梅花一早己盛开于心中。 时值11月，虽说如今还不是冬天，
傲骨之梅花。但某日在网络上，看到某个烘焙达人的倾心之作迷你巧克力梅花派时，俞霏就狠狠的喜欢上它了。 俞霏是南方人，未曾有幸观赏过这
喜欢它就必须DIY它，这是所有烘焙达人之通“病”。
迷你可可梅花派：
所用模具：香槟金色不粘12连杯子
主料:低筋粉45克、可可粉5克、黄油25克、鸡蛋液10克、糖粉20克、盐0.5克
辅料:淡奶油70克、糖5克、黑巧克力酱适量、蔓越莓干适量
步骤：
1.
准备好所有材料；
2.黄油室温软化加入糖粉拌匀；
3.黄油打发至颜色变浅状态蓬松；
4.分次加入蛋液打匀；
5.加入过筛的粉类拌匀；
6.加入椰蓉拌匀；
7.移到揉面垫上用刮刀辅助着揉成团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时左右待用；
8.将面团擀开成2mm厚的面片；
9.用花型的饼干模具刻出派皮的造型；
10.将派皮放入迷你马芬连模中，用手指肚在中间轻轻按压，让派皮落在模具的正中间，形成一个碗的形状；
11.烤箱预热170°；
12.将模具放入烤箱，中层上下火，烤时间15分钟左右；
所用模具：香槟金色不粘12连杯子
主料:低筋粉45克、可可粉5克、黄油25克、鸡蛋液10克、糖粉20克、盐0.5克
辅料:淡奶油70克、糖5克、黑巧克力酱适量、蔓越莓干适量
步骤：
2.黄油室温软化加入糖粉拌匀；
3.黄油打发至颜色变浅状态蓬松；
4.分次加入蛋液打匀；
6.加入椰蓉拌匀；
7.移到揉面垫上用刮刀辅助着揉成团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时左右待用；
8.将面团擀开成2mm厚的面片；
10.将派皮放入迷你马芬连模中，用手指肚在中间轻轻按压，让派皮落在模具的正中间，形成一个碗的形状；
11.烤箱预热170°；
12.将模具放入烤箱，中层上下火，烤时间15分钟左右；
13.取出放晾；
14.淡奶油加糖打发，装入裱花带中；
15.然后将淡奶油挤入放凉的花型派皮里（你也可以根据个人喜好加入其它馅料，比如果酱、坚果黄油酱等等都可以）再放入冰箱冷藏1小时左右；
16.挤上巧克力酱，撒上蔓越莓碎丁即可完成。
小贴士：
1.务必等派点彻底冷却了才能挤上装饰用奶油；
2.用手指肚在小模中间轻轻按压派皮时要尽量往底部压，这样派皮才能更紧贴模具，烤出来的形状才好看。
3.将淡奶油挤入放凉的花型派皮里再放入冰箱冷藏1小时左右是为了定型，让奶油能更具承托力。
14.淡奶油加糖打发，装入裱花带中；
15.然后将淡奶油挤入放凉的花型派皮里（你也可以根据个人喜好加入其它馅料，比如果酱、坚果黄油酱等等都可以）再放入冰箱冷藏1小时左右；
16.挤上巧克力酱，撒上蔓越莓碎丁即可完成。
小贴士：
1.务必等派点彻底冷却了才能挤上装饰用奶油；
2.用手指肚在小模中间轻轻按压派皮时要尽量往底部压，这样派皮才能更紧贴模具，烤出来的形状才好看。
3.将淡奶油挤入放凉的花型派皮里再放入冰箱冷藏1小时左右是为了定型，让奶油能更具承托力。
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