自从在巴黎吃到以做法国手工传统面包起步的法国面包大师Eric Kayser家的那款黑桃布朗尼，我就对这款来自美国的布朗尼蛋糕彻底改观！湿软和松软兼并，浓郁的巧克力味道，夹杂着松脆的黑桃和唇齿间碰撞出的核桃香，太让人难忘了！这段时间就一直有留心想自己在家做出来。

当然首先就要从家里的烘培书开始找起，然后就在PH的巧克力一书中找到这个配方。。。好吧，其实最先是我老公在另外一本法国美食书里找到的，那晚他抢在我 前面跑进厨房做了出来，一尝，味道离Eric Kayser家的那款黑桃布朗尼差太远啦！！然后吧，我才翻出PH的这个配方，哈哈哈，这次当然没人跟我抢了，昨晚我一个人在厨房慢悠悠的做出来，出烤箱 待凉时都快法国时间2点了，但我尝了一小块，哇！已经接近百分之九十了。再经过一个晚上的冷藏，第二天，也就是今天再从冰箱取出，回温一下再尝，哇！已经 百分之百了好不好！(脸皮真厚呀我)

整个下午，放假在家的儿子就不停的往厨房里面钻，每次进去，都要告诉我:"妈，这个蛋糕真的太好吃了！，妈，我真是太喜欢了！妈，今天这个蛋糕好吃得不得了。。。" 我真是受宠若惊啊，儿子真的很少用那么多形容词来赞美我做的甜点呀！总之，我儿子是全世界最不满意妈妈做的美食的那一个。哈哈哈

PH的配方是用的山核桃，没得说，肯定用山核桃是最佳的，山核桃才更好吃，香味足。我家里就只有一大袋上次妈妈从国内背过来的黑桃，还是蛮好的，我就用它了。

还有，这个配方的甜度其实有些偏甜的，美国甜点嘛，肯定甜，不过，对于我来说，已经习惯了，觉得这样正好。所以，如果国内的不喜欢太甜的，可以根据自己的口味减糖。


山核桃布朗尼(PH配方，巴黎-花妈翻译整理)

材料:

140克黑巧克力(60%)

120克面粉(低粉T45)

120克山核桃

220克软化黄油 + 20克给模子打底

250克砂糖

4个蛋


做法:

1 预热烤箱170度。

2 隔水溶化巧克力。

3 过筛面粉到一张平整的纸上或者任何平面上。

4 把核桃去壳，取仁，切碎。

5 将220克已软化的黄油放进料理盆里面搅拌到蓬松顺滑，再将步骤1的巧克力倒入，