烤杏仁纸杯蛋糕，一款小小的小甜点。自从上次在一间海鲜馆吃饭，饭后跟咖啡一起送上来的就是这款烤杏仁小甜点。回来后一直恋恋不忘，一直想自己做做它。拖了这么久，终于今天把它做出来啦。

巴黎的气温这几日一直处于高温状态，直到今天中午才突然降温。这几日一点不想在厨房里开火做饭，厨房当西晒，一开火做东西，厨房立马就变大烤箱。今天的天气少雨，家里感觉更是闷热，闷得人心里发慌。下午接到回国度假的儿子打回的电话，跟儿子聊了聊，一下子就感觉到神清气爽啦。儿子回去一个月啦，要九月初才回法国，很想儿子啊。。。

所以，人舒服些，天气也凉快了些，人就有些闲不住啦，就钻进厨房开始做这个烤杏仁蛋糕。命苦！

这款蛋糕的方子我是用的一款里面本来是和水果一起烤的杏仁蛋糕方子，但，我太想吃餐馆里那款面上撒了杏仁片的小甜点啦，所以今天就这样做吧，下次再来和水果一起烤。今天这个杏仁蛋糕配上面的烤杏仁，咬一口，上面的烤杏仁香脆，蛋糕体松软，这一结合，太好吃啦！单吃，或者跟咖啡都不错哦。



烤杏仁纸杯蛋糕

材料: 3个蛋白，125g糖粉，25g低粉，85g杏仁粉，90g黄油溶化，适量杏仁片。

做法:

1 将糖粉，低粉，杏仁粉混在一起，然后一起过筛一遍。
2 然后将蛋白打发到中性发泡。预热烤箱180°C。
3 然后将步骤1和步骤2拌匀，再放入溶化后的黄油拌到顺滑。
4 倒入纸杯，面上撒上杏仁片。
5 放入烤箱烤制20-25分钟即可。



小提示:

1 这款小甜点因为蛋糕身是做的软心，比较有湿度，所以最好即做即食。不然第二天上面的烤杏仁会回潮。。。或者第二天在放入烤箱低温加热几分钟一样可以吃到头天的软脆。

2 将原方子的黄油加成100g，加入1个黄柠檬碎，撒入适量鲜蓝莓一起混匀烤出来，注意就不要上面的杏仁片啦，烤出来就成了有着清新口味的蓝莓小蛋糕。吃的时候面上撒上糖粉即可。

具体做法请点击:  杏香蓝莓柠檬小蛋糕