在夏季经常吃的充满清苦味的苦苣沙拉里加入鲜奶油，另配上意大利风干火腿和口味温和的沙拉常用奶酪Grillé，顿时，就变身成为一道适合冬天的风味饱满的沙拉。用来单吃，或者搭配各类扒类，非常的解油和爽口啊。

老公从来不吃苦苣的人今次也给面将一大份和我一分为二吃得光光啊！儿子嘛，依然抗拒，不急，我像他那么小的时候，也不喜欢蔬菜呢，特别是这些带苦味的蔬菜，小孩子还没理解先苦后甜的道理啊！

其实这道苦苣沙拉对于我个人来说，它的特别之处在于里面加了鲜奶油。这样苦苣清苦的味道也没那么浓，味道更为圆润，混合苦苣清苦味之后带来的丝丝甜味，那感觉太完美啦。很特别的一道沙拉啊！值得记录的。

鉴于本来我家现在能吃生菜的只有我们两个半大人，所以，每次做苦苣我只用一棵，刚刚好啊，沙拉放不得的，这样不浪费。

苦苣沙拉做法(1-2人份)

材料: 

苦苣1棵

意大利风干火腿一片

带洞奶酪Grillé一小块

橄榄油醋奶油汁

做法: 先将苦苣切成块，注意所有沙拉做之前都要控干水。
      然后拌入橄榄油醋奶油汁
      然后拌入切成小块的火腿片和奶酪块即可。




橄榄油醋奶油汁做法:

第戎芥末0.5-1勺咖啡勺

1汤勺红酒醋汁

3汤勺橄榄油

1汤勺鲜奶油

少许盐和现磨黑胡椒

一步一步调出好吃沙拉汁:

1 在沙拉盆中先倒入红酒醋汁和盐和第戎芥末酱调匀。
2 2 并一边搅拌，一边将橄榄油渐渐加入。
3 加入鲜奶油继续搅拌让全部材料融合，最后撒入黑胡椒沫拌匀。
4 倒入一个空瓶，加盖，静置片刻即可。

通常我们都是直接在沙拉盆里调制好沙拉汁静置片刻即可。



苦苣分白苦苣和红苦苣，比利时菊苣又叫芽苣，日本人叫苦白菜。

以下图片来自网络




真是不学不知道，原来这么多的平时用来做沙拉的都是属于菊苣。

扫盲通道:《菜根小话》7——沙拉里的菊苣世界