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７秒的记忆--榄菜烧汁茄夹
(2007-09-11 13:11:28)
标签：
美食热带鱼榄菜烧汁茄夹 |
分类： 鱼肉主义 |
今天把鱼缸清理了一遍，看着鱼缸变的透亮，心情都雀跃起来．里面的热带鱼想必比我更开心，因为它们游的那么欢畅．以前，每天都会按时给鱼喂食，定期清理鱼缸，我不知道它们有没有灵性，有没有思想，只是，我每天回家或者靠近鱼缸，它们恨不得跳出水面来．什么时候开始，我不按时喂食，鱼缸长满了青苔我才会去擦一下......其实一直都是不爱养这些小动物的，因为怕它们会死．怕自己会难过．以前在武汉养了一缸鱼，我给每条鱼都取了名字．每天晚上一个人回到家，我都会和鱼说话，睡觉之前都会和它们道晚安......后来，鱼一条条的死掉，我继续买新的回来，过了一段时间，又死掉，我便不再买，因为，希望过后的失望，相聚过后的分离．不是每一颗心都能无谓的接受．
偶尔，我会把手放在鱼缸里面，逗它们玩．开始它们会有一丝的恐慌，很快，便不再害怕，肆无忌惮的在我手的周围游来游去，并且一直啄我掌心的痣，一遍一遍，不厌其烦．有时候我会想，它们每天在这个狭小的空间里来不停息的游来游去，会无聊，会累吗？后来才知道，原来鱼的记忆只有７秒，７秒过后它们便会记不得过去的事情，一切又变成新的．所以，在那小小的鱼缸里它们永远都不会觉得无聊，不会觉得寂寞．因为，７秒一过，刚刚游过的地方又会变成一个新的天地．它们可以永远的活在新鲜中，而不是回忆里．
主料：大茄子一根
辅料：猪肉（肥３瘦７）．大葱（少量）
面糊材料：面粉．生粉．盐．鸡精．黑胡椒．鸡蛋
烧汁材料：油．糖．橄榄菜．黑椒．胡萝卜小截
做法：
１）猪肉、大葱剁成茸，加适量淀粉、盐、鸡精拌匀．加蛋清一个搅拌上劲．胡萝卜切成碎粒．待用．
２）用两个蛋黄、一个蛋清、面粉、淀粉、黑胡椒、盐、鸡精调成面糊．
３）切茄子洗净去蒂，斜切成片．片中间再片一刀，成两片．（不要切开了，像蚌壳一样尾部连在一起）
４）把茄片中间抹上肉末，轻轻的捏一下．裹上面糊．
５）锅烧热，放油．用小火把茄夹两面炸成金黄色．摆在盘里面．
６）锅烧热，放少量的油，下胡萝卜碎粒翻炒，加入橄榄菜、黑椒、白糖、熬制５分钟，下水淀粉勾芡即可．
７）把烧好的汁浇在茄夹上．
ＰＳ：
1)茄子切了会氧化，把茄子放在盐水里浸泡就不会发黑了．
2)肉要剁成茸，这样吃起来不会有硬硬的感觉．
3)炸茄夹的时候要用小火，不然的话会外焦内生．
4)炸的时候注意安全哈
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