--------------------------------家常菜----------------------------------------

 

如果要问我，回成都，最想吃哪家，答案是，我家！我爸妈的厨艺都很好，我妈一般主打炒菜和烧菜，我爸主打面食和凉拌菜，他一个人在家，也会自己捣鼓10多个菜来，开开心心吃一顿……所以这次春节在家，我把家里烧的一些饭菜拍下来，向非四川人介绍一下我们四川人的家庭菜，我们真的不大爱吃水煮鱼、酸菜鱼和沸腾鱼！

 

我家吃饭，基本配置是烧菜、炒肉、炒泡菜、炒素菜、凉菜、香肠腊肉和汤。

1，凉菜。我超爱吃春卷的说，就是把莴笋丝、海带、胡萝卜丝和折耳根（必备！）凉拌一下，包在像纸一样薄的春卷皮里。

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一口咬下去，各种爽脆！这个和北方的春饼有点像，不过他们是包鸡蛋啊肉什么的，我们这个素一点。不过我也经常包一片香肠进去http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif。

 

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上海的四川馆子里必有被红油覆盖的口水鸡，家里吃凉拌鸡没这么油，只放很少的调料，才能吃出鸡肉本身的味道来。鸡肉来自土鸡，肉鸡真的没啥咬劲儿。

 

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2，泡菜。真是四川人饭桌必备，自家妈妈必然精心经营着一个泡菜坛子。出去吃饭，要是老板拿出来的免费泡菜不好吃，那这家店的生意已经砸了一半！除了捞出来凉拌了直接吃，泡菜也可以炒着吃，或者放到别的菜里调味。我拍的这个泡豇豆炒肉，湖南菜里有差不多的产品。

 

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这个也很好吃，泡的白菜梆子，加青椒一起炒，稀饭最佳伴侣。

 

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3，炒菜。我妈拿手的芹菜炒鸡杂，里面会放点泡姜提味。她到上海经常炒这个，老公家里都觉得好吃。

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莴笋木耳炒肉片，很家常。红色的是调味用的泡辣椒。

 

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蒜薹（原来这个字不是苔！）炒肉丝

 

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芹菜炒肉丝

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虎皮青椒，我爸拿手。

 

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炒菜头。上海没这个菜，很糯。

 

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4，烧菜。微博贴过的胡萝卜烧兔肉，和我家的兔子餐垫好搭！有人说怎么没汁水，大概是我急着拍照，汁水还在锅里呢！

 

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胡萝卜烧鸡。咋又是胡萝卜？因为我特爱吃胡萝卜！一定要烧得烂烂的，甜甜的。

 

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烧什锦。这是过年必吃的，不知道有啥典故，就是莴笋、白萝卜和胡萝卜条，烧猪肚、鸡爪和肉丸子。我能不眨眼吃掉一大碗。现在流行“猪肚鸡”，这样的搭配我们四川早有了。

 

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5，汤。我最爱喝的海带鸭汤。我是热体质，从小到大，我妈都忌讳我吃上火的东西，导致我到现在都爱梨、不爱吃橘子。海带鸭汤很败火的，喝不够~

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萝卜小排汤

 

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6，香肠腊肉，饭桌必备。香肠每年我妈会找固定的老板定做，万年不变的好味道，四川香肠分为川味（放辣椒）和广味（不放辣椒，偏甜），我更喜欢后者。照片里左边那个不是腊肉，是酱肉，没腊肉那么干，更好吃。

 

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7，面食。我和我爸都超爱吃面，我老公也爱吃面，导致汤圆妹天生爱吃面，满满的一小碗面条，她能眼睛不眨全吃光！这是红油抄手，就是北方人说的馄饨。这个一定要自己家里包的最好吃。

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煮凉粉，勉强算面食吧。上海只有凉拌的白凉粉，没有这种煮着吃的黄凉粉。这个我妈弄的调料很讲究，一定要放豆豉、葱末、芹菜末，吃起来才香。

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这是前面提到的鸭汤和芹菜炒鸡杂的汤汁，下的湿面，实在太好吃！从中学到现在，只要我在家，我妈一到晚上11点就会问我：饿不饿？给你下一两面？难以抗拒！世界上最好吃的面！

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--------------------------------红杏----------------------------------------

经常有人问我：桃姐，我来上海旅游，去哪里吃上海菜？我觉得好难答，跟腻姐诉苦，她就没这方面苦恼，说来成都的话，就吃红杏啊~ 恩红杏就是那种，有外地人来成都，就可以带去吃一下，各方面都OK~

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带老公去吃了一顿。左上的冰糖兔，很有特色，我喜欢。右上是成都特色黄凉粉。

中间那排，左边是三角峰，不知道和黄辣丁有啥区别。右边是他们特色的鳝鱼粉丝。

下排，好吃的粉蒸肉

 

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--------------------------------锦里----------------------------------------

 

然后去了庙会，好像每年春节都会在武侯祠搞庙会，很合算呢。武侯祠平时进一下要80，现在庙会加锦里加武侯祠才20

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武侯祠

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旅游纪念品，Q版诸葛亮亮

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锦里的小吃比宽窄巷子的好吃，依次是豆花，三大炮（红糖糍粑），凉面以及拌好的凉面。

 

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--------------------------------江北老灶火锅----------------------------------------

武侯祠出来，可以吃江北老灶火锅。这是门外的水缸，像不像一块抹茶蛋糕？

 

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典型的重庆火锅，老灶老板凳

 

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跑到这儿来，吃鸳鸯或者白汤，就笑死人了。一定要一大锅红汤端上来！

重庆火锅的蘸料，是一碗香油，里面加蒜、香菜、盐和味精。

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在上海呆了13年（！），以为自己吃不惯重庆火锅了，一大锅红油里涮出来的东西，再蘸一碗香油吃！想想就可怕，所以我在上海只吃白汤火锅。谁知时隔多年，这次在江北老灶再吃重庆火锅，噢噢太好吃！

这是肥牛卷，用肥牛裹上泡红椒和泡姜丝，怎么煮都不散，味道结合得很好，大力夸赞！

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喜欢吃鱼唇的人，这里的鱼唇10多块钱一大盘，太便宜了！不过重庆火锅太上火，我第二天喉咙就发炎了。

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--------------------------------家族聚会----------------------------------------

我妈家是个大家族，兄弟姐妹10多个，外公外婆走了以后，每年初三或者初四我妈就做东，请所有的亲戚来玩，出去吃一顿午饭、下午打麻将，然后再吃一顿晚饭。差不多每次都有四桌！我爸还提前写了新春贺词，吃饭前很兴奋地念了一遍，各种欢乐！

饭桌上，有两个菜让我老公大跌眼镜，一个是多宝鱼，居然放辣椒烧！

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一个是甲鱼，居然也红烧！

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好玩的照片，左边是我表哥和我三舅舅，右边是我表弟和我小舅舅，都不是父子关系，却越长越像。所以基因这种事情很顽皮，经常就是不大像自己父母，反而更像舅舅、姑姑什么的，跨界遗传！

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