想起湘西数日，每天必受腹痛之苦，原因是常年江南养成的胃实在难以适应湘菜不辣也辣的滋味，被迫排毒养颜。如今乘着假日，正好拿出毕生功夫，煮点自家饭菜。尤其是，外婆的梅干菜烧肉。

 

常常想念外婆做的梅干菜烧肉，我小时候只知道吃，到现在才琢磨为什么我做的跟老人家的不一样。仔细想想，原来外婆的干菜，可不是一般买来就做的，她把干菜晒了又晒，晒完拿到煤炉上蒸透，再切成干菜细末。这样烧出来的干菜烧肉肥而不腻，烧完了，每次煮饭都放一碗在米饭上面蒸，一遍遍地蒸，那一碗越蒸越酥烂，黑红黑红的梅干菜烧肉，才那么香浓可口下饭，连墨黑的梅干菜也因油浸而滋味胜肉了。

 

我现在也常常做梅干菜烧肉，甚至去婆婆家也不忘带上干菜给他们做一顿江南菜尝尝，但我外婆那切细的功夫细腻绝活，始终没有时间也没有心思真的尝试过。清明里，选一块带脆骨的连皮猪肉，做一碗梅干菜烧肉，想念我最亲爱的外婆。