阜新美食：孙玉国“全羊汤”，辽西一绝

    ２００２年7月，辽宁省阜新蒙古族自治县阜新镇农民孙玉国烹饪的“手扒羊肉、全羊汤”，由于风味独特、鲜美可口、营养丰富、大补健身，在全省十大风味美食评选中荣获金奖。孙玉国“手扒羊肉、全羊汤”盛名远播，堪称辽西一绝！

    在历史上，阜新曾长期是游牧民族生活的地区，因此饮食文化具有浓郁的民族特色。手扒羊肉、全羊汤深受各族人民喜爱。手扒羊肉，是挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀，剥皮入锅，放入佐料，进行烹煮。手扒羊肉色、香、味、形都代表了阜新地区蒙古族人民粗犷、豪放、热情、虔诚和好客的性格。全羊汤是将新鲜的羊肉配以羊的心肝肺肚肠等下货，切成条状，一起放入水中煮熟，然后放入各种佐料食用，其味道鲜美可口。喝全羊汤能祛风驱寒，大补健身。孙玉国全羊汤，采用本地当年生公绵羊，确保羊肉鲜嫩，并加入20余味天然中草药精心熬制而成；已经被中国市场经济调查所确认为市场可信赖饭店，并在国家工商总局注册商标。

     阜新地区的美食除手扒羊肉、全羊汤外，还有蒙族馅饼、喇嘛食品、大清沟鱼宴、熏兔、关山鹿宴、荞面驴肉蒸饺及荞面拨面条等。这八种食品被评为“阜新地方八大美食”。蒙族馅饼距今已有３００多年的历史，最早是以阜新特产的荞麦面制皮，牛羊猪肉为馅，采用干烙水烹的方法制成。它以面稀、皮薄、馅细为特点，炮制后形如铜锣，外焦里嫩，饼面上油珠闪亮，透过饼皮可见里面肉似玛瑙，菜如翡翠。喇嘛食品包括喇嘛炖肉、喇嘛糕。喇嘛炖肉是以猪肉块配以腌一年的咸白菜炖煮，香而不腻；喇嘛糕选用精制面粉、白砂糖、鸡蛋为主要原料，以瓜籽仁儿、青红丝、桂花为辅料，洁白如雪，味道香甜，口感松软。彰武县境内的大清沟水库，水清，沟深，藻类繁多，因此这里的鱼肉质细嫩，没有异味。大清沟盛产鲢、鲤、鲫、草鱼等３０多种鱼类，最大的鱼达４０多公斤。大清沟鱼宴色、香、味、形，样样俱佳，鱼鲜味美，口味纯正；食用的鱼现捕现做现吃；烹调技术高超、用鱼的不同部位做出不同口味的佳肴，烹调方法花样繁多，深受广大消费者青睐。

     孙玉国全羊汤馆电话：0418—8890259    

    （ 摄影  田闯 ）