蔬菜档案调味类（9）芫荽

一、基本资料

中文名：芫荽

学名：Coriandrum sativum

别名：香荽、原荽、园荽、胡菜等

科属：伞形科芫荽属

分布：原产欧洲地中海地区，现中国多省区均有栽培。

用途：鲜嫩茎叶可凉拌、炒食、打汤、下火锅和做馅。

二、形态特征

    芫荽为一年生或二年生的草本植物，整株有强烈独特的气味。株高10-100厘米。细长根纺锤形，纤细支根十余根。圆柱形茎直立，有棱且分枝多。根生叶柄长2-8厘米，叶片广卵形或扇形，半裂，边缘有钝锯齿缺刻。小伞形花序3-9朵顶生，花序梗长2-8厘米，花白色或淡紫色。果实圆球形有明显棱，内有2粒种子，具有香味，可作调料。花果期4-11月。

三、生长习性

  

  1、温度。香菜属耐寒性蔬菜，要求冷凉湿润的环境条件，生长适温为17-20，能耐短时-1低温，温度高于20时生长缓慢，温度达到30时停止生长。

    2、光照。 香菜属长日照植物，既不耐强光也不耐荫，光照过强叶片呈紫红色，茎秆老化影响口感，长期荫凉光照过少，生长缓慢纤维多也影响口感。

    3、土壤。 香菜对土壤条件要求不十分严格，PH值6.0-7.6均可生长良好。适宜在土质疏松，有机质丰富，排灌方便的土壤中种植。

   4、 水份。香菜不耐干旱，喜湿润环境，但根系怕涝怕积水。浇水宜小水勤浇，不可漫灌。

   5、肥料。种植香菜前要深翻土15-20厘米并晒土，埋入有机复合肥作底肥，生长期施氮肥3-5次。

四、种植要点

    香菜生长期短收获快，可多次分批种植，下面详细介绍盆栽香菜的种植方法。

    1、种植时间。香菜一般在春秋季节进行播种，秋播需要选择耐寒的小叶品种，春播以大叶品种为宜。

    2、备土备盆。选用自配盆栽土，土中混入饼肥并搅拌均匀，盆下部埋入沤好的鸡粪。各类花盆均可种植，以条盆和泡沫箱最佳。

    3、催芽播种。秋播前可将种子揉搓破皮，在水中浸泡24小时后，用湿布包裹在冰箱冷藏室催芽。7-10天种子露白可播种，直接将种子播撒在土壤中，浇水后盖土一厘米，约一周种子就会发芽。春播不用催芽，气温过低需覆膜保温保湿。

    4、日常管理。香菜出苗后可揭除薄膜，增加光照；适量浇水，7天左右浇水一次补充水分；出苗长出2-3片真叶时施提苗肥，生长过程中施2-4次氮肥，每采收一次施氮肥一次。

    5、适时采摘。盆栽容易播种过密，长出真叶时可以间苗；生长中可间拔采收，采大留小；长到20厘米高时可以一次性采收。可以分时间多批次种植，保证不间断收获。

五、品种介绍。

    香菜有大叶品种和小叶品种之分，大叶品种株高产量高，叶片大缺刻少而浅，香味淡，花多为白色；小叶品种株矮产量低，叶片小缺刻深，香味浓，耐寒适应性强，花有白色和紫色。

    1、莱阳香菜。山东莱阳地区品种，长势强，株高30厘米以上，绿色羽状复叶较小，香味较浓，播

种后45-50天可收获。

    2、北京香菜。北京地区品种，耐寒耐旱性强，株高30厘米左右，绿色羽状复叶较小，叶缘齿牙状，叶遇低温变深或带紫晕，叶片平滑柔嫩香味浓，播种后45-50天可收获。

    3、大叶香菜。山东潍坊烟台地区农家品种，耐寒性强，但耐热性稍差，株直立，高40-50厘米，深绿色叶片大而厚实，香味较浓纤维少，播种后50左右天可收获。

    4、白花香菜。也叫青梗香菜，上海市郊地区品种。晚熟耐寒，喜肥病虫害少，香味浓产量低，播种后45-50天可收获。

    5、紫花香菜。也叫紫梗香菜，耐寒抗旱，病虫害少，株高7厘米塌地生长，香味浓郁，早熟，播种后30天左右可收获。

小贴士：如何用花蓝种香菜？

    家中有不少漂亮的花蓝，以前总是一扔了之，自从种盆栽菜后，看到花蓝就两眼放光，本色的彩色的都喜欢，拿它们来种盆栽菜，漂亮又环保，省心又开心。

    选一个比花蓝大许多的塑料袋，平整的放入花蓝内，沿口翻出；在底部扎四五个小洞；装土后种植；如遇低温可将塑料袋口收紧，能够起到保湿和保温的作用；在香菜出苗后可剪去塑料袋多余部份，将沿口塞入花蓝边缘，丝毫不影响美观和种植。

   花蓝轻便可以到处搬动，光照温度易于调节；一般花蓝都有提手，可以当绿植悬挂欣赏；花蓝种植香菜，可以让小朋友动手学习和锻炼，他们会乐此不彼的开心玩乐。