都市种菜（8)豇豆丰收学会了两种吃法

    第二年春天在菜地种了二块地的缸豆，有五十兜，一兜二棵。在团城山买的种子，由于是城乡结合部，种菜的农民和居民很多，蔬菜种子的质量不错。结的豇豆实在太多太多，三天去采摘一次，短短一个月，起码收获了五十斤，除了吃新鲜的以外，作为友好使者也送出了不少，还泡了一坛子酸豇豆，其它的都晒成了干豇豆。

    豇豆种植必须要搭好架子，以前都是胡乱竖些棍子让豇豆攀爬，现在有老师了，知道豇豆架子的搭法有两种，人字架和三角架，塘堤上风大必须要搭三角架，就是将棍子两两相对插好，然后三根捆在一起，三角形是最稳定的架子，这样搭的架了，从不会发生整体倒塌。架子搭好后还要及时引蔓上架，用来捆绑的绳索以旧衣物为最好，一来旧物利用，二来柔软不伤豆蔓。

    在菜地前前后后种过十多个品种的豇豆，只要看到了新特品种的豇豆，就到处买种子来种植，当地种子店新特品种不多，来源主要是分享和网上购买。豇豆的外观有长有短，有胖有瘦；颜色有青、白、绿、红和花等色彩；花朵围绕紫色和白色来变化，靓丽的一对对豇豆花疑是蝴蝶在架上翻飞。最喜欢种的豇豆品种有两个，一个是长期自留种的土豇豆，白色豆荚，30多厘米长，肉厚实味道可口。一种是特长豇豆，绿白色豆荚，长70厘米左右，比一岁多的安琪还长，是我种过的最长豇豆。

    玩豇豆是安琪从小玩到大的保留节目，将豇豆当头饰、当项莲、当手环，在身上各个部位变化着方式展示，只看得人眼花瞭乱。各种花样玩法，只有我们想不到的，没有她玩不到的。安琪从小就喜欢吃豇豆，一岁多就喜欢摘豇豆，当然头尾是不知道去的，只知道一段段的掐，虽然跟在屁股后面返工，但看到她的开心劲和动手能力，心里还是高兴无比。

    在塘堤种植蔬菜，虽然是黄沙土，但全天候阳光照耀，水便利，肥充足，通风无遮挡，虫害非常少，蔬菜长得又快又好。同学看到我们在塘堤上种植蔬菜成功，她也开垦了十几块地种菜，另外还有三家人也开垦了土地种菜，至此共有五家人在塘堤上种菜。一派欣欣向荣的景象。

小贴士1：晒干豇豆步骤如下：

    1、将采摘的缸豆掐去头尾，清除有虫部位，可以不用清洗；

    2、将水烧开，放进缸豆泡煮至七成熟，煮的时间短了，以后的口感不佳，脆生生的，感觉老脆；煮的时间太长，不好晾晒干。

    3、晒至半干时，用剪刀将缸豆剪成约一寸长的小段，放在容器内继续晾晒至干透，以手能折断为标准；

    4、如遇雨天豇豆还没有晒干时，一二天可放冰箱冷藏室，时间长可放冰箱冷冻室，等到有太阳再拿出来晒干。

    5、晒干后，放进朔料袋或者罐子里存放，要系紧盖牢。

小贴士2：泡酸豇豆步骤如下：

    1、泡菜工具。要求容器口大能密封，不能透气。首选陶土做的瓦坛，坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘盛水，漂亮又直观的玻璃坛子也不错。泡菜容器内外壁必须清洗干净，用开水烫后大太阳晒干备用。

    2、调制泡菜水。烧开的盐水放在坛子里冷却。水量1/3左右，不要太多。待坛水完全冷却后，放进洗净晾干水分的辣椒、生姜、大蒜砣、花椒、白酒和适量的白糖。

    3、泡制。豇豆洗干净晒半干，卷成小捆放入泡菜水内，然后密封坛口，一周后即可食用。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满，不能缺水。

  

   4、取食泡菜要使用专筷，坛子里不要沾油。拿出来和酸豇豆可以直接吃；也可切小段煸炒后食用。