蔬菜档案甘蓝类（7）西兰花

一、基本资料

中文名：西兰花

学名：Brassica oleracea L. var. botrytis L.

别名：椰菜花、花椰菜、甘蓝花、洋花菜、绿菜花、青花菜、嫩茎花椰菜、意大利芥蓝、茎椰菜

科属：十字花科芸苔属

分布：西兰花原产于地中海东部沿岸地区，目前我国南北方均有栽培。

用途：采集花蕾的嫩茎供食用，可清沙、凉拌、摆盘和涮火锅

二、形态特态

   

    西兰花属十字花科芸苔属甘蓝的变种，为一二年生草本植物。植株高大。根茎粗大表皮薄，鲜嫩的中间髓腔含水量大，根系发达。互生叶幼时蓝绿色，逐渐转为深蓝绿色，蜡脂层增厚。叶形有阔叶和长叶两种，叶柄狭长。叶片生长至20片左右时抽出花茎，顶端群生花蕾。紧密群集成花球状，形状为半球形，花蕾青绿色，故称青花菜。

三、生长习性

    1、温度。西兰花抗寒性和耐热性较强，对光照的要求并不十分严格。发芽适温20-25，幼苗期生长适温10-20，莲座期生长适温为20-22，花球发育适温为15-18，温度高于25时质量变劣，在5以下的低温仍可缓慢生长。

    2、土壤。西兰花对土壤条件要求不严格，适宜在土质疏松肥沃、排灌良好、保水保肥力强的壤土和沙质壤土上种植。适宜土壤PH值5、5-8。

    3、  水份。西兰花苗期多雨或土壤湿度过高，易引起黑腐病、黑斑病等病害；在整个生长过程中需水量较大，叶片旺盛生长和花球形成期更不能缺水；花球形成期土壤湿度田间含水量70—80%为佳。

    4、肥料。西兰花在整个生长过程中需要充足的肥料，其氮磷钾肥的比例为14：5：8。幼苗期对氮肥的需求较多，花芽开始分化以后对磷钾肥的需要量相对增加。

四、种植要点

   1、播种育苗。夏播为主，温度保持在20-25度，均可播种，这样可确保出苗整齐。采用营养土育苗，配方1：园土：草炭：腐熟马粪3：4：3；配方2：园土：腐熟厩肥6：4。撒播后盖一层细土。幼苗子叶展开后及时间苗，苗距在1厘米左右。幼苗长至2-3片真叶时及时分苗，防止幼苗拥挤徒长。幼苗长至5-7片真叶时可定植。

  

    2、整地埋肥。深翻土地，中间挖沟埋入腐熟有机粪，扒细整平。

    3、移栽定植。选择雨前或者傍晚，浇灌苗床，减少幼苗根须损害。栽种行株距根30/45厘米，种植后浇透水一次。

    4、日常管理。种植后15-20天，追施氮肥一次，顶部现花蕾追施氮磷钾复合肥一次，花球形成后，追施磷酸二氢钾一次。施肥后及时补水，花球2-3厘米后应及时浇水。种植后，通常浇水4-5次，并在收获前7天停止浇水。

    5、采收。当花球颗粒整齐紧凑时，可将花蕾与嫩茎一起切下。顶侧花球采摘后，侧枝可留3-5个小花球，施肥浇水促进侧花球生长。当侧花球长到7-10厘米时，及时收获。

五、品种介绍

   西兰花有早中熟、中熟、中晚熟品种。

    1、早中熟品种。早熟代表品种女王，长江流域最佳播种时间8月中下旬，定植至采收60-65天。此品种适用性较广，耐寒性强，遇低温不变紫，要避免多湿。单球重0、5-0、75公斤，花球紧实花蕾细，侧枝较少。

   早中熟代表品种女神，长江流域最佳播种时间7月下旬-8月中旬，种植至采收65-70天左右。此产品球形蘑菇型，颜色鲜绿色，抗病性强，遇低温不变。

    2、中熟品种。代表品种绿峰，长江流域最佳播种时间7月下旬-8月中旬。定植至采收70-75天左右。此产品茎杆较粗，花球颜色鲜绿色，遇低温不变紫。

    3、中晚熟品种。中晚熟代表品种绿宝石90，长江流域最佳播种时间8月上旬至下旬，定植至采收90天左右。该品种花球颜色深绿色，抗病性强，遇低温不变紫，单球重0、75-1公斤。

    晚熟代表品种翡翠，紧实花球高拱形、深绿色，叶直立，叶柄较长，耐低温。产量高，单球重1公斤左右。