一、基本资料：

中文名：薯蓣

学名：Dioscorea opposita Thunb.

别名：山药、怀山药、淮山药、土薯、山薯、玉延、山芋等

科属：百合亚科薯蓣属

分布：分布于安徽淮河以南、江苏、广东等地。朝鲜、日本也有分布。

用途：块茎为常用中药"淮山药"，有强壮、祛痰的功效，又能食用。

二、形态特征

     山药为一年生缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长，长可达1米多，断面干时白色。茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶在茎下部互生，中部以上对生，很少3叶轮生。叶片变异大，卵状三角形至宽卵形或戟形，基部深心形。叶腋内常有珠芽。雌雄异株。雄花序为穗状花序，苞片和花被片有紫褐色斑点，雄花的外轮花被片为宽卵形。雌花序为穗状花序，1-3个着生于叶腋。蒴果不反折，三棱状扁圆形或三棱状圆形。种子着生于每室中轴中部，四周有膜质翅。花期6-9月，果期7-11月。

三、生长习性

    山药性喜高温干燥，块茎10时开始萌动，茎叶生长适温为25-28，块茎生长适宜的地温为20-24，叶、蔓遇霜枯死，块茎能耐-15的低温。短日照能促进块茎和山药豆的形成。对土壤要求不严，但以土质肥沃疏松、保水力强，土层深厚的沙质壤土最好。要注意深整地，土壤中不能混杂有直径1厘米以上的石快，否则山药块茎分叉严重，根形不美。

四、种植要点：

    1、整地施肥。深翻地并施入充分腐熟的有机肥作底肥。最后培成宽40厘米、高20厘米的垄。

    

    2、选种播种。1）、可以选山药块茎上端有芽的节，截取成长15厘米左右的段。截后晒晾，也可涂草木灰，以便伤口愈合。 播种前１５～２０天，放在２５～２８的环境中培沙３～５厘米催芽，当山药幼芽从沙中露出时即可播种。一般在４月中下旬播种。播种后覆盖5厘米左右的土，并浇透水。2）、使用秋季收获的山药豆（气生茎），按株距３厘米播种，翌年秋天可收获长２０～３０厘米的山药块茎，用整个块茎做种薯播种。  

   3、管理要点。

    ｌ）、中耕。出苗后为防止滋生杂草，要进行２～３次浅中耕。中耕时，距离山药近的地方要浅，离山药远的地方要深。随着山药的长大，中耕时宜远离山药。

    ２）、搭架 。 当山药茎蔓长至３０厘米长时，要搭“人”字架，架高１、５～２米，并且要牢固，以防被风吹倒。要及时引蔓上架，一般不摘除侧枝，但要及时摘除不作留种用的气生茎，因为气生茎数量过多会影响山药块茎的膨大。

    ３）、浇水。浇水不宜过早，否则会延缓根系生长，当山药茎蔓长到１米左右时浇第一次水，水量宜小，不宜大水漫灌。７～１０天后浇第二次水，水量可大些。以后的浇水要保持土壤见干见湿。当主蔓长到架顶，植株底部开始产生侧枝时，要保持土壤湿润。

    ４）、追肥  一般在第二次或第三次浇水时进行第一次追施氮肥。在山药豆开始膨大时进行第二次追施磷钾复合肥。在山药豆长成，有的山药豆开始脱落时第三次追施磷钾复合肥。

    4、收获贮藏。十月下旬，当地上茎叶枯黄时就可采收。山药薯块耐寒，必要时可以就地贮存，延迟至次年3月上中旬采收。也可用土窑贮藏，窖内保持10-15，一直可贮存到次年4-5月。