蔬菜档案根菜类（10）芋头

一、基本资料

中文名：芋头

学名：Colocasia esculenta (Linn.) Schott

别名：蹲鸱、芋魁、芋根、土芝、芋奶

科属：天南星科芋属

分布：原产于印度，中国以珠江流域及台湾省种植最多，长江流域次之，其他省市也有种植。

用途：营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。

二、形态特征

    芋头为多年生块茎湿生草本植物，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色；植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖，形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”，在适宜条件下，可形成曾孙芋或玄孙芋等。花序柄常单生，佛焰苞长短不一，一般为20厘米左右，展开成舟状，边缘内卷，淡黄色至绿白色。肉穗花序长约10厘米，短于佛焰苞，花分雌雄，花期6-8月。

三、生长习性

  

四、种植要点

    1、整地施肥。一般于3月上中旬进行整地，深翻25厘米以上，结合整地，施腐熟有机肥、氮磷钾复合肥、磷酸二氢钾作基肥，比例100:105。

    2、品种选择。应选择无公害、高产、抗病性、抗逆性强的毛芋头品种。

    3、播种。催芽。要求种芋个重30克左右，于播前15天选晴天将种芋在干净的地上摊晾2～3天，以促进萌发。播种。适宜播期一般在4月中旬，5厘米处地温稳定在12以上时播种。播种方法，行株距90/40厘米,开深15厘米的浅沟浇小水后栽种，然后覆土厚10～12厘米，最后进行覆膜。

    4、田间管理。及时破膜、放苗。毛芋头播后20～25天即可出苗，为防高温灼伤幼苗，须及时破膜、引苗，并注意膜口要小，四周盖土封严。肥水管理。苗期一般不浇水，若缺水严重可适当浇一次小水。6月中旬至7月上旬。植株进入旺盛生长期，追施氮磷钾三元复合肥一次，并进行浇水，此期是毛芋头需肥水较多的时期，每3～4天就需浇一次水，始终保持土壤湿润。培土。采用两次培土法，第一次在7月中旬，将叶芽全部培入土中，不见光，培土厚度15～20厘米;第二次8月上旬进行，将发出的叶片全部培入土中，注意培土后不要用脚踏，以防土壤板结影响子芋膨大。

    5、收获贮藏。毛芋头叶片发黄凋萎、须根枯死可收获，一般在寒露至霜降期间。收获前10天停止浇水，且选晴天土壤干松时采收。收获后先晾晒1～2天，再用报纸包裹后放室内纸箱内存放。 

五、品种介绍

    1、白芋。每年都种的品种，十分喜欢水，绿杆粗壮，叶片肥大，芋头多而大，水份略多，芋肉白色，细腻爽滑，尤其适合种在水沟边和地角边。

    2、红芋。近两年从菜农处引进的品种，杆红色，芋头发芽为红色，肉白色，紧密粉糯，水份较少，适合旱地种植。

    芋头也是适合盆栽的品种，观赏食用两相益。