蔬菜档案根菜类（9）马铃薯

二、形态特征

    草本一年生，高30-80厘米。地下薯块状，扁圆形或长圆形，直径约3-10厘米。薯皮的颜色为白、黄、粉红、红、紫色和黑色，薯肉为白、淡黄、黄色、黑色、青色、紫色及黑紫色。由种子长成的植株形成细长的主根和分枝的侧根；而由块茎繁殖的植株则无主根，只形成须根系。地上茎呈菱形，有毛。初生叶为单叶，全缘，随植株的生长，逐渐形成奇数不相等的羽状复叶。小叶常大小相间，长10-20厘米；叶柄长约2.5-5厘米；小叶，6-8对，卵形至长圆形，小叶柄长约1-8毫米。伞房花序顶生，后侧生，花白色或蓝紫色；子房卵圆形，无毛，花柱长约8毫米，柱头头状。种子肾形，黄色。花期夏季。

三、生长习性

    土豆的植株分地上和地下两部分，地上部分有地上茎、羽状复叶、花蕾和果实；地下部分有地下茎、根、匍匐茎和块茎。马铃薯性喜冷凉，是喜欢低温的作物。其地下薯块形成和生长需要疏松透气、凉爽湿润的土壤环境。对温度的要求：块茎生长的适温是16-18，当地温高于25时，块茎停止生长；茎叶生长的适温是15-25，超过39停止生长。喜光照。怕旱又怕涝。

四、种植要点

走进菜地（24）走进菜地（24）用两种方法种土豆

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    用块茎繁殖，把土豆按芽眼切成块状，点播，3月份或9月份播种，平均温度超过25°C时，地下块茎停止膨胀。大概三个月左右就可以成熟了。

    1、适时早播。要适时早整地施肥播种，使土豆的整个生育期处于相对冷凉、气温较低的季节，使薯块形成和膨大避开高温时期。地温过底可盖膜。

    2、注意培土。一般培土厚度不低于12厘米。若播种时覆土厚度不足，出苗后随苗生长培土1-2次。覆土太薄，地温变化剧烈，匍匐茎易窜出地面。

    3、施肥要点。土豆的施肥以“有机肥为主，化肥为辅，重施基肥，早施追肥”为原则。重施基肥的要点有二：一是在施肥中以优质有机肥为主；二是要坚持有机肥与三要素化肥配合施用，基肥施用量是：优质有机肥2000：尿素12：过磷酸钙20：草木灰150。将上述肥料和有机肥均匀混在一起，作基肥施于10厘米以下的土层中，这样可以疏松薯块层，有利于马铃薯根系吸收。

   

五、品种介绍

   彩色马铃薯有紫色、红色、黑色、黄色马铃薯。彩色马铃薯还可作为特色食品开发。由于本身含有抗氧化成分，因此经高温油炸后彩薯片仍保持着天然颜色。我国已培育出以紫色、红色为主的彩色优质马铃薯，与老品种相比，改良后和彩色马铃薯芽眼小，外观好看，抗病性强，产量高。

    农业专家初步分析，黑色马铃薯之所以呈现黑紫色，是因为其含有大量的花菁素，而花菁素具有抗衰老作用。同时，还具有主秆发达、分枝少、生长势强、抗病性强的特点，比普通马铃薯品种增产20%左右。同时，由于该品种抗病性的提高，在生产中大大降低了农药的使用剂量，有利于生产出无污染、无公害的绿色食品。

盆栽马铃薯

    土豆是属于比较容易种植的蔬菜之一，且花叶枝可作花卉观赏，所以被不少都市农夫用来盆栽种植。步骤如下：

    1、种植可利用天台露台小面积土地，也可以用垃圾桶、大型花盆等深度至少有20厘米的容器种植，一般来说，一个花盆里可种植一个土豆；而大盆可以种植好几个。

    2、春分前后将已发芽土豆按芽眼切块，有条件可将薯块放入草木灰中处理后再种。

    3、种植的土壤用自配制营养土。施入底肥后盖土再种植，留二厘米盆口。生长前期一定要控水蹲苗，水分管理以不影响蔬菜的生长发育为原则，同时可以通过植株调整来矮化。

    4、及时松土、除草、追肥和培土。

    5、待温度长期超过25°C，枝叶发黄时可及时采收。