盆栽蔬菜入门篇（9）让人着迷的莴苣属四姐妹
秋播蔬菜中的主打产品莴苣属绝对要占一个重要席位，它们的生长周期很长，在立秋后至来年四月可多次播种种植，收获期灵活而漫长。莴苣属是一个大家族，莴苣以食用茎为主，叶为辅，是莴苣属当之无愧的大姐大；油麦菜是堂妹，它的口感和形状象极了莴苣，不同的是它是以吃叶为主，吃茎为辅；生菜是表妹，是四姐妹中形状丰富多彩、色彩变幻最多的一位，以吃叶为主，生吃爽口清淡，香脆可口；另一位表妹是苦苣，吃叶为主，凉拌更美味。下面一一介绍：
小贴士：浸种催芽
有不少朋友问到莴苣类蔬菜特别是生菜不易出芽的问题，这里就牵涉到浸种催芽。在温度高于30度时，莴苣类蔬菜不易发芽，可将种子用温水浸泡三四小时后，倒掉水用布包好，放入冰霜冷藏室内催芽，约三四天可露白发芽，这时再播种，发芽率就有保证。在高温25度左右时，不用浸种催芽可直播。
1、莴苣。
莴苣属的种子形状象芝麻，细长细长，多为白色和黑色。莴苣细分种类也有不少，有白叶、绿叶和紫叶之分；有园叶和尖叶之分，有耐热和耐寒品种之分。莴苣属播种方法为直播，可撒播也可条播，播后盖0、5公分细土，也可不盖。播种后出苗需一周左右时间。极少病虫害。小鸟一般也不啄食。莴苣可从小苗开始采收，叶茎均可食用，可清炒、烧肉和煨汤，还可晒干做苔菜。
2、油麦菜。
油麦菜品种也较多，一般种植四季油麦菜、甜麦菜。色以绿色居多，还有紫色、红色。叶以尖叶为主，园叶较少。彩凤尾油麦菜是紫红相间的花叶，口感好，味道鲜嫩，是个好品种。油麦菜在莴苣类蔬菜中长得是较快的，但收获期也较短。可以掰下面的叶片吃，也可间拨采收。
3、生菜，
生菜是大众情人，相信没有和它亲密接触的人一定很少。生菜常规品种有结球和不结球之分，有绿叶红叶花叶之分，叶型有尖叶园叶之分。生菜家族后起之秀众多，还有不少漂洋过海来的洋妞，象奶油生菜、色拉生菜、紫罗蔓生菜、玻璃生菜等不仅口感一流，形状也非常美丽。生菜以生食为主，打汤也很鲜美，炒食也不需要多少时间，下锅略翻炒即可起锅。
小贴士：假植。
莴苣类蔬菜苗期较长，为了抢时间和省地盘，我喜欢用盆播种育苗再定植到大田。今年生菜浸种催芽后播种，三天出苗，二十天才长出二三片真叶，很蠃弱的模样。前天分享给了朋友1/3的苗，我也是提醒她先婊起来。婊起来是我们这里的土话，就是先将苗起出来种在稍大的容器里，让它们更好的成长，等到稍大时再定植，这也叫假植。由于没有地，所以我也将这剩余的生菜苗假植了。等到十一后再将它们种到大田里去。一小袋种子约100多粒，全部出苗，这次假植了70多棵，今年的苗足够了。
4、苦苣。
苦苣有细叶和宽叶之分，都是花叶，绿色。它的口感比生菜厚重，软糯，生吃口感更佳。与牛肉、毛肚、香干同拌，口味很独特。苦苣的花十分漂亮，为不多见的紫色，其它三姐妹的花为黄色，真是青出于蓝胜于蓝。
开心一刻：帐单不翻倍
妞妞喜欢吃蔬菜也是逐步形成的。有的十分喜欢吃，有的根本不吃，比如紫茄子和苦瓜，妞妞一直不吃，让她吃就象拨浪鼓般摇头。原因是她说在幼儿园有次吃了茄子想吐，可能是巧合；而苦她一听说就不想沾，她只喜欢甜。这个署假给她说了甜酸苦辣咸五味和红绿黄紫黑五色食品的故事，把她的心说动了。
首先尝试吃紫茄子，用肉炒没放辣椒，让她先吃三块，吃后又拣了三块让她吃。妞妞晚上见到妈妈开心的说：“我今天吃了茄子，你猜帐单翻倍了没有？”“什么翻倍？”“我吃了三块又吃了三块啊，不是帐单翻倍吗？”
后来吃苦瓜，我又故技重演，吃了三条又想拣三条给她，妞妞马上用手蒙住碗：“我见好就收，今天帐单不翻倍。”笑死我了，只好由她不翻倍。
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(2017-09-22 14:43:27)